适合配糖醋鱼的水果
配的水果，菠萝最常用，百香果也有人用。现在新式糖醋鱼还会用到复合水果（鲜榨西瓜汁、红心火龙果汁、橙汁、柠檬汁），具体如下：
1.糖醋菠萝鱼制作教程
用料明细
鲩鱼一条 、菠萝三分一个、番茄酱1000克、白糖60克、米醋 80克、淀粉60克 、泰式甜辣酱 60g、淀粉40g
将鱼收拾干净，片下两片鱼肉，去掉腹部大刺。鱼肉朝上，斜打十字花刀。
少许盐抹匀腌渍片刻，鱼头也腌一下。油锅加入多些的油烧着，然后将片好的鱼片扑满干面粉抖匀，另外，给鱼头鱼骨鱼尾也扑满干粉。
锅中油烧温后将鱼片进锅炸熟，表面金黄即可。鱼头鱼骨鱼尾也炸一下，鱼头要小火慢慢炸，炸透。
炸好的鱼盛出控油后摆盘备用。
锅中加入少许油，倒入一大勺泰式甜辣酱或蕃茄酱，加入白糖一勺，醋一勺，划散。
加入切好的菠萝块，半碗清水，蔬菜粒倒入锅中，煮开1分钟，尝好酸甜的口味，酌情调整，最后加入水淀粉勾芡。
烧好的芡汁浇在鱼身上。
2.百香果想必大家应该都是吃过的，百香果的味道非常好，一般用来泡蜂蜜吃是最合适的。泡蜂蜜吃是因为百香果其实是有点酸的，当然对于喜欢吃酸的朋友来说味道自然是好的，但是对于大部分朋友而言还是偏酸了，百香果就是一种酸酸甜甜的水果，如果再腌制鱼的时候放一些百香果的话，那么鱼肉自然也变得酸酸甜甜的了，而且因为百香果是水果的原因，吃起来还吃不腻。
3.糖醋鲤鱼是一道传统鲁菜，这款出品增加了“夏日”元素，熬制糖醋汁使用的不是白醋，而是复合果汁（鲜榨西瓜汁500克加入红心火龙果汁、橙汁各100克、柠檬汁50克）。其具体方法是：锅留底油烧热，投入蒜米20克、葱、姜米各10克煸香，舀入复合鲜果汁200克，调入白糖50克、盐5克熬开收浓，勾芡后舀入一勺炸鱼的热油将汁“激活”呈沸腾状，趁热浇到炸好的鲤鱼上，撒西瓜、火龙果等水果球点缀即可走菜。
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