七色糯米饭的正宗做法
步骤 1
将黄花煮沸约五分钟，然后把黄花和杂质捞出滤净即得到黄澄色的染料，等水温到60至70度这样，倒入糯米浸泡8至10小时，待糯米染上黄色的汁水就可捞出。水和米的最佳比是2：1（下同）即两斤水放一斤米的比例最佳。
步骤 2
黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中掏烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文火煮至70至80度，再把糯米浸入其中。黑染料最难做好的颜色（煮枫叶水的锅不能沾油，浸泡枫叶水的容器放上一把刀或铁制品匀可或铁锅煮。这样做出来的米饭会乌黑发亮。）
步骤 3
红染料、紫染料是用同一植物红蓝草经水煮而得。叶子比较长的，煮出来的颜色较浓——紫色；叶片较圆，叶片有绒毛的煮出来的颜色较淡——红色。制法：紫草一小把洗净放入洗好的不锈钢锅，再倒入约2斤水。烧开约5至10分钟即可。（注意：紫色不要用铁锅煮）
步骤 4
蓝色，橙色，绿色制法匀同黄花，就不一一说明
步骤 5
这样就得到了几种不同颜色的糯米了，接下来就把泡好稍沥干水的糯米，上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入己铺有纱布的蒸笼内。
步骤 6
锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约60至90分钟，视做的米量多少而定时间，至糯米软糯即可。
步骤 7
蒸熟后成果。看糯米是否蒸熟主要是记得尝试几次，或用筷子挟稍微底层的糯米饭用两手指捏，米心没有白点就是熟了。
步骤 8
糯米饭熟后即可食用，或咸，或甜（加入一点点蜂蜜），根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加。
是存在多种不同的版本，但基本原料和步骤相似。首先，将糯米浸泡4小时以上，目的是让糯米软化，然后加入不同颜色的食材（如红薯、胡萝卜、小米、黑米、豆沙、绿豆和花生等），和适量的白糖或冰糖，拌匀后蒸煮。这里需要注意，颜色相近的材料要分开蒸煮，防止颜色相互渗透，造成色彩不协调。蒸煮时间需要根据不同的材料和温度进行调整，一般约2小时左右。最后，把不同颜色的糯米取出，按照某种顺序（如红、橙、黄、绿、青、蓝、紫），一层一层地码在一个容器中，再用压力饭锅蒸制20分钟左右即可。总的来说，七色糯米饭需要精心准备和细致操作，才能保证颜色鲜艳、口感好和美观大方。
是：将糯米泡发3小时，分别加入不同颜色的食材进行蒸煮，如红色为莲蓉、紫色为紫薯、绿色为绿豆、黄色为黄豆、白色为椰蓉、黑色为黑糖蜜、粉色为草莓酱。然后将每种颜色的糯米饭分别压入模具中，倒扣在盘子上，再放进蒸锅蒸熟即可。这道美食不仅色彩斑斓、营养丰富，而且制作过程独具特色，是中华传统美食的代表之一。
是先将糯米浸泡4-5个小时，然后分别将红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫食材煮熟备用。接着将每种颜色的糯米分别混入对应颜色的食材，搓成小球状。最后放入蒸锅里蒸15-20分钟即可。这样做出的七色糯米饭既美观又可口，是具有地域特色的传统食品。
主料
糯米1碗，肉片，小虾仁，鸡蛋1个，青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒半个
调料
生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，盐
烹饪方法
1)糯米浸泡1小时，入蒸锅蒸15分钟
2)大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点生抽，都拌匀了，腌一会
3)超市速冻里面买的青豆和玉米（这个是及食的，不用另外煮）
4)青椒和红椒切丁
5)一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一炒盛出来
6)大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样
7)再起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的配料
8)炒匀了加入青豆玉米，再放盐调味
9)放入咖喱粉，慢慢的一边炒一边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了就可以了
10)最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盘
七彩糯米饭食材清单 ：
糯米 400g 、 食用油 适量 、 黄母花草 1把 、 枫树叶 1把 、 紫蓝草 1把 、 红蓝草 1把 、 绿花 1份 、 蓝花 1份。
1、传统五色糯米饭只有黑、红、紫、黄、白、绿、蓝7种颜色。
2、黄色黄母草和蓝色，绿色是干的外，其他都是新鲜的叶子，枫叶干了后无法染出颜色。
3、冷水入锅加热煮沸
4、纱布滤渣，趁热倒入准备好的糯米中，浸泡过夜
5、逐一染出各个颜色。
6、将染好的糯米饭加入食用油调和一下，码好上蒸屉。
7、蒸煮20分钟左右即可享用。
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