蔬菜质量标准
（一）水果质量标准
1、新鲜度：充足，无空壳，皱皮，干涩现象
2、色 泽：新艳，光亮，无变色
3、 硬 度：饱满，充实，软硬适中
4、 机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害，如：挤伤、压伤、碰伤、切口，裂伤等
5、病虫害：无不良病虫害，表面，中间无虫卵遗留，无虫眼
6、 形 状：曲线谐调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状
7 、成熟度：适中，无过熟，未熟现象
8 、污 染：无污染残留农药
9 、包 装：包装完整干净
10、瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧，形状正常，无软塌处，成熟
11、柑桔类：不空壳，水分充足，外表完美
12、浆果类：无腐烂，变色，外形不完整，不成熟现象
13、梨果类：色泽鲜，大小适中，无硬节，有果把
（二）蔬菜质量标准
1 、新鲜度：非常新鲜
2、水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮
3、色泽：正常，无变色、光泽、色亮鲜艳
4、硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满，结实，无空心，根菜略硬
5 、机械伤：相同新鲜条件下，无外力造成伤害，如：挤伤，压伤，碰伤，切口，裂伤等
6、病虫害：无虫害，虫嗑、无残虫卵
7 、形 状：枝叶丰满，大小适中，曲线谐调
8、成熟度：适中，无熟过，腐烂
9 、污 染：无污染，残留农药，运输造成的污染
10 、包 装：包装完整，干净
11 、叶菜类：挺实，气味正，颜色好，无过多黄叶，腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫，不成熟现象
12 、瓜菜类：个大，成熟，新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化，变质现象
13、根菜类：挺实，无软化，腐烂，带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象
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