发酵面条菜的做法
1.取一个面盆，加入300克面粉，取一个碗，加入3克酵母粉，用40度的温水将酵母粉溶解，然后倒入盛有面粉的盆中，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮后，下手揉面，将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，将面盆放到阳台上，自然发酵至原来的2倍大。
2.取一块猪肉，肥瘦相间的五花肉最好，将猪肉洗净后，沥干水分，切成小块，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀后，腌制20分钟，将肉块提前腌制入味。
3.将面条菜放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟，这样可以起到杀菌除卵的作用，锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，放入面条菜，焯水1分钟后，将面条菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分。
4.将面条菜放在案板上，用刀切成小段，然后再剁一下，将面条菜剁成碎，装入盆中，加入腌制好的猪肉，加入适量的葱姜末，加入适量的盐和食用油，用筷子搅拌均匀，这样菜馅就调好了！
5.面团发酵至原来的2倍大后，取出，放在案板上，提前要在案板上撒点干面粉，然后将面团揉一下，排出面团里的气泡后，搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂，然后再用擀面杖，将面剂擀成中间厚，四周薄的包子皮。
6.取一张包子皮，加入适量的菜馅，将包子皮拎起，捏褶收口，将菜馅包起来，然后在包子胚下面垫上玉米叶，蒸锅内加水，将包子摆入蒸锅内，每个包子之间，要留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，锅开后再蒸18-20分钟，然后关火焖2分钟，将包子取出，即可食用。
材料：猪肉250G，鸡蛋一个、葱姜适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
做法步骤：
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；
4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了
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