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发酵大白菜的做法

1.取新鲜、饱满的大白菜10公斤,切成片晾晒半天,散热后入缸。

发酵大白菜的做法

2.铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵,一般要15天。

3.发酵后的白菜,用缸内菜汁洗净,切成3厘米宽、6厘米长的条状。

4.然后把红辣椒粉120克、花椒油10克、甘草粉5克混合在一起,拌入白菜,装入缸内。

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