水果串怎么保存不变色
水果串可以添加柠檬汁来防止变色。这是因为柠檬汁中富含的维生素C、酸性和抗氧化物质能够减缓水果的氧化速度，从而延长其保鲜时间。另外，将水果放在冰箱中保存也可以在一定程度上减缓其氧化速度。但是需要注意的是，冰箱的温度过低会使水果变得硬而无味，因此在冰箱中保存时要选择适当的温度和方法。总之，使用柠檬汁和冰箱合理保存是延长水果串保鲜时间的有效方法。
水果串想要不变色可以用保鲜膜将切面封住,或者将其泡在盐水中可以保证一段时间不会变色.水果变色是因为它含有酚类化合物,当它与空气接触时,它会被氧化。
防止水果氧化可以在水果的切面滴上几滴柠檬汁，因为柠檬酸能够阻拦氧化、防止褐变 。
此外也可以将切好的水果立即浸泡在水里，或者是浸泡在蜂蜜水里面几分钟，也能够起到延缓水果氧化的作用 。
冷藏法可以达到短期保鲜。把水果直接放入冰箱冷藏储存，可以让水果保鲜一段时间，但是热带水果大多怕冷，则不易放入冰箱冷藏储存，适宜放在避光、阴凉的地方。
非要把热带水果放冰箱储存的话，应该将其放于温度较高的蔬果槽中，保存时间不超过两天为宜。
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