如何改良猪肉品质？
这里最多可以输入9随着人们生活水平的不断提高，消费者对肉质提出了更高的要求，猪肉不仅要卫生，而且还要口感好；另一方面，猪肉销售商也对猪肉品质提出了特殊的要求——红润的颜色，最少的水份损失，更长的货架寿命。但是，随着良种猪的推广和饲养水平的提高，消费者越来越抱怨肉质粗糙、苍白、食之无味等等，能否满足以上要求直接影响养殖户的经济效益。影响肉质的因素很多，主要包括遗传、环境、营养等。猪肉品质的降低主要是表现不同程度的PSE(Pale Soft Exudative)肉，PSE肉是经过一系列变化，使肉变成发白、柔软、湿润。一、遗传因素经过多年的工作，育种工作者基本上完成对生长速度快，瘦肉率高品种猪的选育。在生产实践中，大白猪、皮特兰、大约克、汉普夏及其杂交后代都出现不同程度的肉质下降、肌肉发白的趋势，对肉品质有影响的两个基因是氟烷基因和RN基因。氟烷敏感基因也称作猪应激综合症（PPS）基因。许多研究结果发现肉质的主要差别为PH、颜色和系水性。氟烷敏感阳性基因和阴性基因的这些差别直接与PSE发生率有显著相关性，这可由含不同基因型肌肉代谢方面来解释。Pommier等发现PSE并不是氟烷基因的3种类型，所以，可以通过选育的办法淘汰氟烷基因阳性猪。但是氟烷基因除了会减少肉的嫩度和多汁性，使肉色变浅之外，还能明显增加胴体瘦肉率和提高生长速度，对于育种组织而言，最好的策略就是确保被屠宰的母本为氟烷基本阴性，而父本的氟烷状态能适合特定的胴体需要。RN（Rendement Naploe）基因来源于一种测试方法，RN测试是一种测试化产出的实验方法，这个基因通过降低肉中蛋白质含量和降低最终的pH值导致肉品质的下降。这种猪肉成熟过程中pH值下降速度正常，但最终pH比正常肌肉要低，肉中尽管色素含量正常，但肉颜色苍白，有水分渗出，这可能是低的pH引起的。在比较了汉普夏猪和RN基因携带猪股份的相似特征之后，法国的研究者推断RN基因可能是由汉普夏亲本遗传给后代的。RN基因对猪肉中糖原含量有显著影响，又由于RN基因是显性基因，因此可用Biotech仪器测定猪肉中糖酵解的潜能，就右确定携带RN基因的猪。二、环境因素影响猪肉的环境因素很多，但相对于屠宰上市的猪肉而言，运输和屠宰方式是主要的环境因素。运输过程中温度过高、猪只的相互撕咬容易引起PSE肉发生。在运输前按1—2mg/kg肌肉注射氯丙嗪或肾上腺皮肤质激素，以高速激素的失调和补液。Schumn研究指出，于运输前3天给猪八戒喂含天冬氨酸盐镁的全价饲料，不仅可使猪镇静，而且还减少了PSE肉的发生。在运输过程中昼不要使用粗暴的动作和要谨慎驾驶，避免不必要的刺激。到达屠宰场后，即给予丁酰苯类衍化物如Strenil或β阻断剂如Suacron和给予适当的沐浴。淋浴一般在生猪到达屠宰场后立即进行一小时，在屠宰前在直接淋浴15分钟，水湿与舍温之差为3.5℃左右为宜。屠宰时采取适宜的电麻和放血，也可以避免PSE肉的发生。最小的电麻设备300伏、12.5安培，电麻和放血间隔应在15秒内，电麻前，将猪禁食8—12小时。公猪的气味和行为均有抑制撕咬的作用，商品猪混群时每栏放进公猪可大大减少撕咬，湿驯成熟同窝的青年公猪的气味更好。三、营养因素PSE肉的产生是由死后肌肉内糖原酵解速度决定的。大量的研究表明，PSE肉是由外界应激因子诱发的遗传问题，对于氟烷应激PSE肉，表现在猪体内主要是促使发生过氧化作用的自由基和降低免疫功能的糖皮质激素、肾上腺素和前列腺素增加。超氧化物歧化酶、谷胱甘过氧化物酶、过氧化氢酶都参与去除自由基，同时，铜、锰、铁、锌和维生素B2分别是这些酶的辅助因子。维生素C和维生素E不仅是一种非常有效的抗氧化剂，维生素C还能提高血清免疫球蛋白含量，维生素E可降低血清中皮质醇含量，这两种营养居分可以提高免疫系统的活力。Coelho提出利用营养成分调节猪的肉质问题，铜、铁、锰、硒和锌的添加水平分别为不低于75，1000，150，0.1，175毫克/公斤，而铁的添加水平则不超过50毫克/公斤，其中20%以有机形式提供，维生素C和维生素B2的添加量都不低于毫克/公斤；维生素E则超过100IU/公斤，应在屠宰前四周喂含有上述这些微量养分的饲料。但是在生产实际中，如果饲料制造商不考虑猪的品种差异而统统在饲料中添加高水平的维生素来预防PSE猪肉的话，那么就是间接给养殖户增加成本，而对于饲养不含应激敏感基因猪的养殖户则是造成了不必要的浪费。所以建议饲养大白猪、皮特兰、大约克、汉普夏一类品种猪的养殖户可在出栏前3—4周在饲料中添加一定量的维生素B2、E、C，有利于提高出栏猪肉的品质，提高销售价格。猪肉品质降低是一个比较复杂的问题，只有从育种、饲养管理和饲料营养等方面采取综合措施，才能收到良好效果。99个字哦，不要偷懒嘛，回答完整才能被采纳或者被推荐哦~
养猪技术大全
自家猪圈吊一根铁链，防止猪咬尾巴。猪咬尾巴有一条链子挂在围栏里来解决这个问题，猪的疾病有很多种治疗方法，但是养猪场通常用针管打针给它们治疗，以节省麻烦。
养猪是一项长期工程。你需要一年365天呆在养猪场，几乎没有时间照顾你的家人！另外，无论是抓猪、抓猪、卖猪，这些工作都需要有人帮忙，一个人肯定做不到！此外，养猪有很大的投资风险，没有家庭的支持和理解很难坚持下去。
选址高且干燥，距离村庄500米，污水排放、水电方便，交通便利。此外，保护环境是非常重要的，环境保护禁令将在未来继续。因此，排污必须合理化，必须符合环境保护的要求。
刚开始养猪的朋友缺乏养猪实践的知识，所以他必须稳步奋斗，在这个过程中寻求突破。建议该母猪应从本地良种或配套母猪中选择，尽量不要选择国外双头母猪！由于外部二元母猪技术要求较高，不一定适应环境，容易产生应激，导致猪的伤亡！
养猪最大的投资是饲料成本。只有适当控制成本，养猪场才能从中赚钱！许多朋友选择使用品牌级材料，这实际上增加了养猪成本。事实上，养猪的农民可以自己准备配料来减少不必要的开支。
养猪需要一定的毅力。否则它们最终会失败。养猪实际上是一项非常困难的工作。那些整天想着如何赚很多钱并不时改变的人肯定不会成功！事实上，不管你从事哪一行，坚持是非常重要的！也许有点重，但我还是得把它剪下来，否则我会被误导的！
我在，百汇商城买的养猪技术教程
让我学到了真正的养猪技术让我来说说几个吧。
1、对猪的饲养管理
饲养管理好的猪场，可以节约饲料，避免饲料浪费，使投入的饲料最大限度转化为猪只的增重；饲养管理好的猪场，猪病发生的少，既可以节省疫苗购置费用，又可以节约常规预防用药费用和治疗用药费用。据报道，饲养管理不善，饲料选用不当，使料肉比提高0．2，每头出栏猪用料就会增加20
kg，增加成本30元；猪群发病，药费每头猪增加10元。
2、饲料
饲料是养猪的基础，是养猪成败的关键因素。一般情况下，饲料费用占养猪成本的70％～80％，所以怎样合理地选择、利用、开发饲料，提高饲料报酬率，降低耗料率，对提高养猪的经济效益起到决定性的作用。
3、品种
品种是提高养猪经济效益的首要条件，品种的好坏直接决定了猪的生产性能、饲料消耗量、饲养周期和料肉比等。众多试验表明，饲养优良的杂种猪，可使母猪每窝断乳仔猪增加l～2头，增重提高l0％～30％，饲料利用率提高10％～l5％。好的品种如大约克、长白猪等比本地猪生长速度快、饲养周期短，可提高经济效益l0％～l2％。
4、防疫
养猪场一旦暴发疫情，定会造成重大的经济损失，甚至是灭顶之灾。纵观现有的养猪场，普遍存在防疫观念淡薄的问题，防疫工作仍然是盲目性、随意性、侥幸性，不少场一年四季猪群疫病不断，此起彼伏，年年如此，反反复复，在经历若干年之后不得不将猪场关闭，损失是惨重的，教训也是深刻的。养猪业者总是把注意力盯在猪价上，认为猪价是猪场能否盈利的决定因素，其实不然。如果具体到一个存栏500头母猪、月均出栏800头商品猪的猪场，冬季的一个流行性腹泻，造成的直接损失就是40万元；而猪价如果每千克降l元，l00kg的猪降100元，800头商品猪因降价月均损失8万元，仅相当于流行性腹泻造成损失的五分之一。
还有太多了就不一一说了。
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