香芋水晶饺正宗做法
用料面皮:澄粉200克土豆淀粉80克滚烫的沸水240克左右盐2克猪油3克馅料:芋头一个，大概700克左右五花肉100克虾米50克红葱头三四个猪油渣适量（没有可不加）盐适量油适量五香粉适量蚝油适量生抽适量鸡粉适量
超级无敌好吃的水晶芋饺的做法步骤
步骤 1
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虾米浸泡后切粒，五花肉，红葱头，猪油渣分别剁碎备用
步骤 2
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芋头切小粒，我用的是广西荔浦芋头，特别香特别粉糯
步骤 3
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起锅放适量油烧热放入红葱头爆香，再放五花肉沫，虾米继续爆炒出香味，然后放芋头粒翻炒，所有调料都一起放进去，为什么适量呢，这不是西式点心，没办法给出具体克数，大家可以根据大概量先放少点，稍微煮熟后再尝一下咸淡，不够再加调料！调料放进去后放点水焖煮一下，最后倒入猪油渣翻炒一会就起锅稍微晾凉就可以包馅！
步骤 4
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澄粉+土豆淀粉+盐混合，一边倒入100度的滚烫沸水一边用筷子不停搅拌，然后稍微晾凉后再用手和成没有干粉的面团，再放入猪油和均匀，再反复不停揉面团，大概七八分钟即可，如果觉得面团稍微干了可以再加点热水再揉匀！揉好的面团可以立刻做不需要静置，否则容易干，可以先试试包制一个饺子，如果容易干裂那就再加点热水揉面团就好
步骤 5
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擀面杖把面团擀成适合的薄片再用圆形磨具按压
步骤 6
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这是我用做油角的模具按压成的
步骤 7
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按照自己喜欢的形状包成饺子
步骤 8
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热水上锅蒸15分钟即可
步骤 9
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晶莹剔透
步骤 10
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是不是非常有食欲
步骤 11
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咬一口，好吃的无法形容
步骤 12
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好看
步骤 13
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来个刚出锅的视频
步骤 14
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芋头馅的饺子除了可以做水晶饺，还可以做这种传统的饺子。 中筋面粉200克+100克滚烫热水搅拌均匀，再加200克中筋面粉+100克温水一起和成面团，这种做法也很好吃
芋头 150克澄粉125克 炼乳15克开水90克 调料 猪油20克糖粉55克淀粉75克 将芋头去皮切成细条,放在锅中蒸熟。 取出芋头过筛成泥。 将内馅的其它原料依次加在芋泥中拌匀。
无水无油的净锅中放入芋泥馅,小火将芋泥馅炒干炒熟
芋头切粒
步骤 2
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瘦肉切粒剁碎一下虾米剁碎。
步骤 3
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洋葱切碎，
步骤 4
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热锅下油，放洋葱下去爆香，等洋葱稍稍变金黄色，用盘子装起来放一旁备用，洋葱不要炒那么久，炒久了会有苦味。
步骤 5
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不用洗锅，继续放油，下瘦肉虾米爆香，装起来。
步骤 6
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不洗锅，放油，放芋头炒，稍微粘锅就放点水继续炒几下。
步骤 7
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把洋葱和瘦肉虾米倒进芋头里一起炒，放一点老抽，酱油，冰糖，盐一起翻炒，加水煮熟，水一开始不要太多，咸甜度一开始也可以先不放那么多酱油和盐，等煮熟再按自己口味调味道也可以。
步骤 8
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煮熟炒干的馅料，放一旁放凉备用
步骤 9
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玉米淀粉和木薯粉混合起来，煲热水，要用刚煲好的热水来倒进粉里做面团，热水一点点倒进粉里面，先用筷子搅拌成一团团，稍微凉了就用手揉成一团，揉一会，水少了就加水，粉少了就加粉，把面团揉到三光状态，手光，盆光，面团很软。
步骤 10
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取一个面团，搓圆，做成一个圆形皮，有擀面杖的可以用擀面杖，我家一向用手捏。粘手就手或者面团粘一下玉米淀粉。
步骤 11
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放馅
步骤 12
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捏成一团，
包好，热水上锅，蒸了大概6-10分钟，饺子皮鼓起来，就熟了，因为饺子馅是熟馅，所以蒸6分钟饺子皮也会熟了
出锅
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