高校食堂被爆出卫生问题，食堂饮食安全如何保障？
高校人口密集，很多大学的食堂都不止一个，每个食堂都有各自的特点，服务对象主要就是老师和学生，为此，高校的食堂所承担的责任也是很大的。高校被频繁爆出卫生问题，这将会严重影响到学校师生员工的健康问题，也会对学校的声誉有所影响，因此保障食堂的饮食安全显得尤为重要，具体可以采取以下措施：
食品的原材料的采购十分重要，食堂要委派专门的负责人对每天的食品进行严格的进货查验制度，供应商所提供的菜品要逐一检查，发现问题及时做退回处理。检查人每天要根据进货单对所进货物进行质量及份量的严格把关，所有的蔬菜都要求供应商提供蔬菜农残检测单，所有的荤菜要提供肉类检疫合格证。采购人员要有极其认真负责的态度，把好采购关是保障食堂饮食安全的重中之重，及时对所采购的物品做好登记，完成各类台帐。
②严格执行食堂食品加工制度进入食堂的菜品要先进性粗加工，配备专门进行粗加工的工作人员及专用水池，粗加工完成后再进行各种细加工，对所用的刀具、砧板等要进行严格的消毒制度、厨师在烹调过程中要对自己的形象做好检查，佩戴口罩、帽子。厨师在进行品尝菜品时，要注意使用一次性勺子，尝完就必须及时扔掉。餐盘及各种烹调工具也要严格执行消毒制度，消毒最好是采用消毒柜，消毒时间至少要保证在1个小时以上。
③定期做好培训要定期对食堂相关从业人员做好培训，不断强化从业人员正确的工作方法及端正其工作态度。也可以对全校师生员工进行健康宣教，强化食品健康观念，发现问题及时反应。
总之，食堂饮食安全是一件大事，必须得到领导的足够重视。
我们知道学校食堂配送包括粮油、禽蛋、调味品、佐料、副食品及冷冻食品等时蔬的配送。但是学校食堂不比其他地方，所以一定要做到对时蔬质量的严格把关，这样才能使孩子们的日常饮食有健康的保障。那么怎样监管和引导呢？基本上还是采用政策和规定等办法对其进行约束。所以***我们就一起来了解一下，食堂配送对食品及配送资质的要求。
学校食堂配送的大米必须符合GB1354-86标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。食用油必须符合GB1535-2003标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。禽蛋必须保证新鲜，且符合食品卫生安全法要求。糖、味精、酱油、醋、生粉等佐料、副食品必须具有“QS”食品质量认证标志。猪肉、鸡鸭等冷冻食品必须具有动物检验检疫合格证明。配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。
蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。
由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由宏鸿员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我宏鸿具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂。
宏鸿农产品是一家集农产品配送、农业基地、农产品物流、互联网+农业为一体的集团企业，为客户提供从田间到餐桌的一站式农产品配送服务。是全国农产品配送企业之一，可稳定供应各种农副产品23000多个品种。公司成立于1997年，服务于国内外各行各业5000多家单位，在全国拥有大型的农产品加工配送中心、保鲜冷藏中心、食材检测中心、仓储中心等设施。在广东、湖北、海南、山东、云南、辽宁等地建有大型蔬菜基地，保证了食材的新鲜和安全。目前，已在深圳、广州、上海、武汉、珠海、佛山、东莞、南京、苏州、杭州、无锡、长沙等地设有近20家。
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