鳝鱼汤的做法视频王刚
准备材料：黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。
1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火，鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
鳝鱼汤做法，先将鳝鱼切段放入锅中爆炒，然后加入调料炒香，最后加入山药胡萝卜等配料煮10分钟左右即可出锅食用。
食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
黄鳝汤的做法：
1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；
2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；
3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。
材料：鳝鱼120克、巴戟天10克、淮山35克、黄芪10克、枸杞10克、姜片少许、盐2克、鸡粉2克、料酒10毫升
做法：
1．处理干净的鳝鱼切段。
2．锅中注入适量清水烧开，放入鳝鱼段，汆煮至变色。
3．捞出氽煮好的鳝鱼，沥干水分，待用。
4．砂锅中注入适量清水烧开，放入备好的姜片、枸杞、药材。
5．倒入汆过水的鳝鱼段，淋入适量料酒。
6．盖上盖，烧开后用小火煮30分钟至食材熟透。
7．揭开盖，放入少许盐、鸡粉，拌匀后即可。
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