富阳特产安顶云雾茶是怎么做出来的(制作过程)
早期的安顶山云雾茶都有采用手工炒青，炒出来的茶叶叫做滚青。
后来根据市场的变化，手工炒制扁平的茶叶叫做旗枪，类似西湖龙井。现在由于茶山面积增加，茶叶销量增加，手工炒茶根本来不及，全部采用制作化和半自动化的茶叶机器炒制。安顶山砾者云雾茶也采用相同的制作工艺。
炒茶叶有炒茶机和辉锅子机，主要步骤如下：
1.云雾茶鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，提高鲜爽度，使炒制的云雾茶外形光洁，色泽翠绿；
2.茶叶杀青(又称青锅)：杀青和初步成型的过程；
3.茶叶回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片；
4.茶叶辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉；
5.茶叶分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
茶叶种子怎么种才能发芽
富阳，?八山半水分半田?。山多茶地多，所产绿茶，色泽翠绿，汁液浓郁，香醇持久，从三国开始，一直列为贡品。
富阳茶的上品首推岩顶云雾茶，至今已有近千年的生产历史，1986年5月，荣获浙江省一类优质茶奖，并更名为?岩顶茗毫?。
岩顶山位于富阳、萧山交界的里山镇，属仙霞岭余脉，方圆千公顷，主峰海拔900多米，山顶常年云雾缭绕，登上山头，好比到了白云深处。这里，山高风大，气温偏低，全年无霜期只有200来天。当地人称：?岩顶同里无六月，夏天晚上盖棉被。?岩顶云雾茶就生长在山顶云雾之中，这里没有农药污染，土壤湿润，酸碱适度，是一个生产名茶的特殊环境。
说起岩顶云雾茶，当地还流传着这样一个故事。元朝末年，朱元璋为推翻元朝统治，曾来富阳、桐庐一带广揽人才，伺机起义。事情败露后，元兵跟踪追捕，朱元璋只身逃上岩顶山。山的西端有一座大西庵，内有三位道人，他们见朱元璋相貌奇伟，又怜惜他是受难之人，将他隐藏起来。元兵去后，道人沏上一杯自制山茶，朱元璋见茶烟凝雾久而不散，小啜一口满嘴奇香，当即问此茶产于何处。道人告知产于本山山顶杨树岗，仅有18蓬，并领他实地察看。朱元璋见到18蓬茶树在云雾笼罩之中，赞叹道；?岩顶云雾茶也?朱元璋称帝后，就下旨将岩顶云雾茶列为贡品。如今安顶杨树冈的大西庵残址尚存，半截御赐石碑上刻有史实。
岩顶云雾茶叶片阔秀长，且有白毛，每片叶子有筋络约18条，比一般茶叶多三五条。也因为云雾多、气温低，叶长质地坚实，炒制过程中，有些叶芽容易变黄，人们称为?金子片?。当时有人曾把?金子片?作为岩顶云雾茶的商标。
岩顶茶长年沐浴在雾露之中，制成的绿茶，略带兰花清香。用开水冲泡，色泽翠绿而泛白光，味道很醇和。第三次冲泡跟第一次一样，色味不变，香醇可口，沁人心肺。据有关部门分析，岩顶云雾茶比一般茶叶含有更多的茶素、单宁、芳香油和维生素C、B、P，是健身益脾的好饮料。
岩顶云雾在炒制方面也有独到之处，采取的是半烧半炒的方法，先在茶芽中拣除杂物，晾干水气，然后入锅高温?杀青?。这种茶叶汁太多，经过?杀青?，柔软如同糯米饭，手捏成团，梗折不断，放手不散。出锅摊晾后，即用手轻轻地在温火口揉搓，烘制工艺也得到不断改进和提高，在色、香、味、形等方面更显求出这个传统名产的特色。
茶叶种子的发芽是茶树生长的起点，如何种植茶叶种子才能成功发芽？以下是几个需要注意的关键点。首先，茶叶种子的选取非常重要，应该选择新鲜、健康、成熟度高的种子。成熟的茶叶种子在外表上会呈现出褐色，而不是绿色。如果茶叶种子太老或者不健康，发芽率会显著降低。其次，种植环境也是关键因素。种子需要充足的阳光、湿度、空气流通和适宜的温度。一般来说，种子需要被种在有机质丰富、排水良好的土壤中，不宜种植在太过肥沃的土壤上。在种植过程中要注意保持土壤的湿度，避免土壤过于干燥或者过湿。第三，种子的处理也是关键因素。一般来说，种子应该先进行水浸泡处理，可以有效地促进发芽。在进行水浸泡的同时，可以给种子进行一次消毒处理，以避免病虫害的发生。最后，需要耐心等待种子发芽。茶叶种子的发芽时间一般在2到4周左右，发芽率较低的话可能需要更长时间。在发芽期间需要经常检查，保证种子周围的环境保持稳定。总之，种植茶叶种子需要关注多个因素，包括种子选取、种植环境、种子处理以及等待发芽的耐心。只有做好这些准备，才能让茶叶种子成功发芽，并且茁壮成长。
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