大埔高山茶是什么茶
所谓的高山茶，是用生长在高海拔地区的茶树原料，所制成的成品。
高山茶里的“高山”，海拔要求是一个相对概念。
好山好水出好茶，高山茶的海拔要求，并非一味是越高越好，而是看综合的环境条件。
相对于平地茶园，通常高山茶园在温、光、水、气、土等先天条件上，都更为优渥。
高山茶园，海拔相对平地高，昼夜温差大。
对茶树的自然生长过程而言，更有利内质的积累。
光照条件上，高山多云雾，阳光透过云雾倾洒而下时，可以形成温和的漫射光。
漫射光照的照拂下，茶树叶片内部的叶绿素，光合作用效率更高。
而平地茶园里，云雾层少，遮阴的植被少，生长在其中的茶树，容易受到阳光的过分灼晒，不仅不利茶树的养分积累，还会让茶叶内的茶多酚等苦涩物质，过多生成，原料品质不佳。
再来说到水分和空气质量，这两点并在一起讲。
高山茶园，海拔高，污染少，植被多，生态多样性好。
从整体的小气候条件看，高山茶园拥有云雾层充当调节，环境温润，轻纱般的云雾，能够为茶树全方面的补充水分。
玩着凉凉的云，呼吸着清凉的山风，与竹海松林为伴的高山茶，自然品质更出色。
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