春天了酸菜怎么储存最好
酸菜放了一冬天，到了春天酸菜存放就是一个烦恼的事了，放不上十天就长白醭，或有昆虫进入，很不卫生。
方法；首先选择一个合适的容器，塑料桶或小缸都行，实在没有合适的东西，可以用木板顶一个合适大小的箱子，或在地上挖坑也行。
在选择一块塑料薄膜最好是筒状塑料膜，将塑料莫放到桶里，塑料莫不能小于容器。然后把酸菜放到塑料膜桶内，酸菜不要洗更不要投，原浆状放入，将原浆水加之和酸菜齐平即可，然后将塑料内的空气排出扎口即可。千万不要换水，塑料内一定不能有空气。
1、正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧，尽量在水面下，缸放在温度低但是又不上冻的地方，温度高就容易腐败。而且在发酵过程中缸中会产生气泡，随时将塑料膜抹平。
2、如果要冷藏，在冰箱里放酸菜，冷藏室里应该密封放置，因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，细菌容易繁殖。
3、储存温度在8-12度，不能低于5度温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。
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