高山茶的特点，高山茶有什么特点
高山茶多指台湾高山茶，其产区通常在海拔1000米以上的地区，是一种半球型包种茶，与平地茶的概念相对，而且两者的口感、成品茶叶外形等茶叶较大，那么高山茶的特点到底有什么呢？快跟随我去了解一下吧。
高山茶的外形均齐美观，颜色多为墨绿色，带有光泽，而且不同产区的茶叶品质不同，其中阿里山高山茶的汤色碧绿透明，香味浓郁，杉林溪高山茶汤色清澈翠绿，香味特殊，梨山高山茶汤色金黄，带有果香。
高山茶的产地
台湾高山茶位于嘉义县、南投县、和平乡等地，其中嘉义县的主产地位于梅山乡、竹崎乡、番路乡、阿里山乡等地，南投县的主要产区位于竹山镇、仁爱乡、信义乡、水里乡。
高山茶的主要品种1、梨山高山茶
梨山高山茶产于台湾中央山脉两大主峰玉山大岭山脉的原始森林地带，茶区海拔为1400-2000米，其成品茶叶品质极佳，味道芳香清雅，韵味持久悠长，并具有耐冲泡的特点。
2、大禹岭茶
大禹岭茶的茶质幼嫩，茶味甘醇，是一种品质优良的茶叶，而且其产区位于台湾合欢山，该地气候环境寒冷、昼夜温差较大，且土壤呈酸性，使得茶树的生长缓慢，长出的叶片质地娇嫩。
3、金萱茗茶
金萱茗茶为改良茶台12号，其制作工艺采用了特殊炭火烘焙技术，通过工匠精心制得，使得茶叶的口感甘醇爽口，茶香带有一种独特而天然的乳香味。
4、四季春
四季春属于小叶种茶，其口感与冻顶乌龙茶略微相似， 并带有一个特殊而富于韵味的香气，而且四季春是一种新创名茶，介于红茶和绿茶之间。
5、西洋参乌龙茶
西洋参乌龙茶是以台湾高山乌龙茶为原料，并配以优质的西洋参精制而成，其外形犹紧结，颜色呈现墨绿色，冲泡之后口感独特香醇。
中国茶叶分布在北纬18--37度，东经94--122度的广阔范围内，有浙江、湖南、湖北、安徽、四川、福建、云南、广东、广西、贵州、江苏、江西、陕西、河南、台湾、山东、西藏、甘肃、海南等19个省区的上千个县市。地跨中热带、边缘热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖日温带。在垂直分布上，茶树最高种植在海拔 2600米高地上，而最低仅距海平面几十米或百米。在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性和适应性，形成了一定的茶类结构。
我国茶叶资源辽阔，茶叶区划分采取3个级别，即一级茶区，系全国性划分，用以宏观指导；二级茶区，系由各产茶省（区）划分，进行省区内生产指导；三级茶区，系由各地县划分，具体指挥茶叶生产。
国家一级茶区分为4个，即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。 江北茶区 南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包扩甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土，这类土壤常出现粘盘层；部分茶区为棕壤；不少茶区酸碱度略偏高。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。 江南茶区 在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。江南茶区基本上为红壤，部分为黄穰。该茶区种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。该茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。 西南茶区 在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、川、滇中北和藏东南。西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型亦多。在滇中北多为赤红壤、山地红壤和棕壤；在川、黔及藏东南则以黄为主。西南茶区载培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。该区适制红翠茶、绿茶、普洱茶、边销茶和名茶、花茶等。 华南茶区 位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。华南茶区水热资源丰富，在有森林覆盖下的茶园，土壤肥沃，有机物质含量高。全区大多为赤红壤，部分为黄壤。茶区荟集了中国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树，适宜制红茶、普洱茶、六堡茶、大叶青、乌龙茶等。
茶叶的生长特点
叶片是茶树生命中最活跃的营养器官，它具有行使光合作用、呼吸作用、蒸膊作用的功能，又是供人们采收的主要对象，因而掌握叶片的生长规律，具有重要意义。
叶片的形成，开始于生长锥下方叶原座，由叶原座边缘组织及顶端的细胞分裂，两侧出现隆脊，再继续分裂向外生长而形成叶片。当新梢生长锥休止时，芽内部不断分化形成叶原基，当新梢开始伸长后，就一边展叶。一边顶端生长锥继续分化出新的叶原基。随着叶片的成长，叶肉组织和维管束组织发生组织分化，形成叶片的各个部分。随着叶片表面积不断扩大，叶内叶绿体的数目和大小不断增加，直至叶片成熟定型，叶肉组织才达完善。叶绿素的含量也最高，同时伴随着叶片的生理机能的加强。
新梢上的叶片自开展后，叶面积迅速增大.其中以每轮梢中部的叶片增长比率最大。叶片的成熟定型期与叶面积的增长速率以展叶24天内最快，以后随叶片的增厚，叶面积的变化日趋减小，其中春梢时间较长，夏梢较短。叶片在伸展过程中，首先由内折到反卷，再由反卷卿平展，最后至定型。经过几次伸展活动，叶背的许多白毫会自行脱落，而进人成熟阶段。
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