蔬菜在长途运输过程中使用什么做防腐剂
蔬菜保鲜对于蔬菜配送来说确实是一个很大的难题，特别是长途运输过程中，一旦没做好保鲜工作，轻则蔬菜品相不好，重则蔬菜腐败，不能食用。因此做好蔬菜的防护保鲜工作尤为重要。那么蔬菜长途运输怎么保鲜呢？蔬菜长途运输保鲜方法有哪些？
保鲜其实就是保持蔬菜的水分，就像人的皮肤一样，缺水就容易起皮皱缩，蔬菜也是差不多，没有水分就容易皱缩。一般来说，蔬菜在冬季都用棉被防冻保鲜，夏季必要时用泡沫保鲜箱，运输蔬菜都是靠低温保鲜的方法。在运输的途中要尽量减少开门的次数，以此来减少冷量的损失和消耗。现在我们来看看有哪些方法吧！
1.蔬菜长途运输保鲜方法
⑴首先蔬菜在装货前,要把蔬菜和车厢都降到运输适宜的温度,装车和卸货时都要关掉制冷设备。装车之后的途中要减少车厢开门次数，尽量避免冷气流失损耗。
⑵其次运输途中要减少空气在蔬菜周围流动，因为空气的流动会使蔬菜水分的流失，这也是为什么很多人为什么把蔬菜放在地窖里而不放在外面是一个道理。
⑶再则蔬菜的包装也是有讲究的，因为包装的渗透性的高低决定了蔬菜水分流失的程度，一般来说，我们都是用纸箱或者纸袋包装，与没有包装的蔬菜比较，能有效减少水分的散失。
⑷还有一个就是要保持蔬菜以及空气的湿度，还要遮阳，特别是在炎热的夏天，还是需要保持蔬菜的湿度的，但是也不宜过于湿润，适度就好，我们可以隔一定的时间在蔬菜上浇上一点水。
除了上面以外，我们还可能会用净菜保鲜剂，分为天然保鲜剂和化学保鲜剂，但是大部分的化学防腐剂都会有一定的副作用，所以我们在使用保鲜剂的时候要严格的限制种类和剂量。
三聚磷酸钠水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂可用于 乳及乳制品 冷冻饮品蔬菜罐头 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 米粉（包括汤圆粉） 小麦粉及其制品 小麦粉 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） 杂粮粉 八宝粥罐头 其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼、杂粮甜品罐头） 食用淀粉 即食谷物，包括碾轧燕麦（片） 方便米面制品 冷冻米面制品 谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）（仅限谷类甜品罐头） 焙烤食品 预制肉制品 熟肉制品 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 预制水产品（半成品） 水产品罐头 调味糖浆 复合调味料 其他固体复合调味料（仅限方便湿面调味料包） 婴幼儿配方食品 幼儿辅助食品 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 果冻 膨化食品 焦亚硫酸钠漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 经表面处理的鲜水果水果干类 蜜饯凉果 干制蔬菜 干制蔬菜（仅脱水马铃薯） 腌渍的蔬菜 蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜） 干制的食用菌和藻类 食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头） 腐竹类（包括腐竹、油皮等） 坚果与籽类罐头 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 米粉制品（仅限水磨年糕） 食用淀粉 粉丝、粉条 冷冻米面制品（仅限风味派） 饼干 食糖 淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等） 调味糖浆 半固体复合调味料 果蔬汁（浆） 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） 葡萄酒 果酒 啤酒和麦芽饮料
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