夏季茶叶怎么收臧不变味道
不同茶叶有不同的发酵程度和制作过程，买 回家后收藏的方法确有所不同，这样才不致 损坏了茶叶原来的香味。试列举几种常喝的 茶如下，还请各位达人增补不足之处。
绿茶 [例如 尤井、碧螺春] 是全未发酵的茶叶，看相是一片片卷成细条 的青叶子。因为茶叶还满含绿叶素，一接触 到光线和氧气，就会快速地消失，特有的新 鲜香味就失去。所以绿茶叶宜分小包放在不 透光不透气的小铁罐内，放在冰箱 (约摄氏 4度)，泡茶时才拿一罐出来用。却不宜放在 冷藏格内，因为茶叶低温下结冰，破坏了分 子结构，反而不佳。
乌龙茶 [例如 铁观音 高山乌龙 猴采功夫茶] 是半发酵的茶叶，看相是卷成一个个小球状 的茶叶，要看发酵程度，有还带点青色的如 铁观音，亦有变成渚红色如猴采。收藏乌龙 茶并不需要放在冰箱，但亦要分小包放在不 透光不透气的小铁罐内，不宜放在有太阳和 热源的地方 (如厨房或阳台) 。亦要留意存 放的地方没有其他香味异味，因为茶叶顶能 吸味，一起放久就带了异味。
香茶 [例如 花茶 香片 荔枝 玫瑰] 基本上是绿茶，卷成细条后就放在花瓣里吸 收了香味。一般在茶叶店卖的茶叶都是己制 好不再变化的。收藏香茶可以用不透气的玻 璃瓶，方便分辩不同茶叶，但都宜用小瓶分 装放橱柜内。
白茶 [例如 寿眉 水仙 白牡丹] 半发酵的茶叶，看相是卷成长条形，叶上带 白色毫毛。茶叶通常是比较大而完整又松散 的，不像乌龙茶般卷成球状。所以装白茶叶 最好用大铁罐 (如大饼干罐)，不会因过度挤 压而令茶叶粉碎。又因为泡白茶需用较多茶 叶才够味，通常都要用较多份量，用大罐方 便。
红茶 [例如 圻门 大吉岭 锡兰] 是全发酵的茶叶，常常由茶商拿多种茶埸来 源，切碎混合，才加上商标出售。若果买来 是罐装的，就用原罐收藏最好。若果买的是 纸包装 (茶商要省点钱)，最好拿个旧茶叶罐 收藏，若果找不到，也宜拿个小铁罐收好， 不宜继绩用原来的纸包装，因为纸包档不住 湿气，茶叶变潮就全变了味。
黑茶 [例如 普洱 六堡 砖茶] 是全发酵后继绩氧化变旧的茶叶。看相是陈 旧赭黑的茶叶，嗅一嗅没有新鲜茶香，却有 一种厚重的香味，但不能有发酶味。收藏黑 茶最好放在通风、黑暗、阴凉地库的架上， 不用放在瓶内，任由茶叶氧化，几个月翻动 一次，放它十年八年，有如藏酒一样，越陈 越妙。若果没有条件，可以拿个浅木盘装茶 叶，放在通凤处如衣柜顶，再拿个板盖好。 最要紧是通凤不留湿气，否则茶叶发酶就坏 了事。
田间圃地育成的茶苗，移栽适期应选择茶苗地上部休眠期，移栽成活率较高，或应据气候特点，避免在干旱和严寒时进行。长江中下游地区种茶，在秋冬季或早春（11月至次年3月）都可以移栽。移栽时间早一些，有利于茶苗成活，但有的年份冬旱严重，大面积移栽浇水花工多，所以选在春初进行较好，这时温度低，雨水多，茶苗移栽方法栽后浇水数量和次数都可减少。茶苗的移栽先要开好沟，选择无风的阴天起苗定植。实生苗的主根太长，可以剪短一些。扦插苗在取苗前一天要浇湿圃地，以减少茶苗失水和取苗时伤根。从外地调运茶苗，要注意包装与通气，并浇水提高其成活率。茶苗移栽，每丛要用符合规格、生长基本一致的茶苗2～3株时进行种植，不符合规格的茶苗，在苗圃地归并抚育，待次年后取用。茶根在土中力求舒展，然后覆土踩紧，防止上紧下松，让泥土与茶根密切结合。移栽后若连续晴天，一般隔3～5天浇水一次，每次浇水要浇透，使根部土壤全部湿润，在种植最后覆土时，应使茶行两边盖土略高，使种植线形成凹形，这样有利于再次浇水时，水分集中，不致流失。
茶树种植示意图
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