爆珠糖的做法
1、先称量好所有材料
2、冰糖、水饴、水一起加入雪平锅中加热，适当搅拌至糖块彻底化开。（请最好使用不粘锅）
3、使用温度计测温，当温度上升至125℃时，加入果汁
4、加入果汁后轻轻搅拌均匀，这时温度会下降
5、继续加热至134-138℃左右关火
6、使用刮刀轻轻打圈，消除气泡
7、气泡消失
8、将糖趁热倒入模具中。（法焙客冰球硅胶膜耐温230℃）一颗糖重量8-9g配方量可以做20-25颗。
9、插入棒棒纸棍（也可以将细的吸管剪短后使用）。
10、冷却放凉
11、待糖彻底凝固后脱模
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