小苏打的化学名叫什么
小苏打的化学名叫碳酸氢钠。
小苏打是一种白色、半透明的晶体固体。它能溶于水，水溶液呈弱碱性。小苏打的分子式是NaHCO，无臭、无毒、味道微咸。在热空气中，它会缓慢分解并释放部分二氧化碳；当加热到270℃时，二氧化碳被完全释放。
碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的一种酸式盐。它在水中溶解时呈弱碱性。由于这一特性，它可以作为食品生产过程中的膨松剂，制作油炸食品时，在制作面糊时加入一些小苏打。放入锅中加热分解后，会在食物表面产生大量气泡，也可以用于医药、水产养殖等领域。
小苏打和酵母的区别：
1、外观不同
小苏打颜色为纯白色，是非常细小的粉末物质，而酵母菌颜色呈棕**，是较小的颗粒物质，二者外观并不相同。
2、特性不同
小苏打是一种白色的结晶状粉末，味咸，易溶于水，在潮湿或者炎热环境下，会产生二氧化碳；酵母外观则是一颗颗黄棕色的小颗粒，酵母细胞主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中。
3、发酵方式
小苏打的发酵方式为化学发酵，主要利用小苏打遇水易产生二氧化碳的化学反应进行膨发面团的发酵，而酵母菌的发酵方式则为生物发酵，是利用酵母菌遇水吃水后吐出气体的呼吸反应来膨发面团发酵，二者发酵方式不同。
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