味精分子式
味精，通常缩写为MSG，是一种谷氨酸钠盐。
味精的化学式为C5H8NO4Na，其IUPAC名称为2-氨基戊二酸钠。
众所周知，味精可以强化食品中的肉味，它被广泛用于食品工业中作为一种风味增强剂。1908年，日本化学家池田菊苗(Kikunae Ikeda)首次生产了这种化合物。在室温下，味精以白色结晶固体的形式存在。它没有任何明显的气味。在谷氨酸的钠、镁、钾和钙盐中，味精最易溶于水。味精在水中溶解时分解成钠阳离子(Na+)和谷氨酸阴离子(C5H8NO4 -)。
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