圪坨的做法
圪坨的家常做法
方法/步骤
1/8分步阅读
和面：将2碗荞面和半碗白面倒入盆中，然后准备好温水，一边搅拌，一边将温水缓慢倒入面中，然后用手反复揉搓面团5分钟，水少的话逐量添加，水多的话可适当加入面粉
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制作条状面条：切下一小块和好的面，然后将其搓成细长条状，直径大约在7mm左右为佳，搓好上在面粉碗里面沾一下，以便于方便制作圪坨
3/8制作圪坨：用菜刀将条状面条切断大约15mm左右，然后用刀背轻轻下压并向前移动，反复这样的操作，一个面条就全部做成圪坨了
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反复第二步和第三步的操作，将所有的和好的面全部做成圪坨
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准备臊子：将胡萝卜、土豆、豆腐、豆角、西红柿、腌肉切成丁，放置盘中备用
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制作臊子：锅内倒油，将油烧热，放入葱姜蒜炒香以后倒入豆角和土豆进行翻炒，翻炒5分钟左右，倒入胡萝卜和腌肉丁，进行翻炒都快炒熟的时候，倒入西红柿丁进行翻炒加点盐、姜粉、花椒粉、老抽，然后倒入开水最后下入豆腐，熬10分钟左右即可，再加点油菜，出锅
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煮圪坨：锅内倒入水，水开后，下入圪坨，水再次开了后煮约3分钟，即可出锅
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将圪坨分到小碗内，然后浇上臊子即可食用
1· 锅热放入少许植物油
油热倒入事先切好的肉粒，翻炒至变色
加入葱姜蒜生抽料酒花椒油继续翻炒爆出香味
加入土豆翻炒一小会儿
加入500毫升水适量盐盖焖10分钟
加入准备好的圪坨焖5分钟
撒入少许盐
翻炒均匀
即可出锅
1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；
2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；
3)圆柱均匀切成小面丁。
4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把“猫耳朵”煮熟。
6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；
7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。
8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。 麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。
食材:羊肉400克，圪坨300克，调料、酱汁各适量，做法:1.首先把羊肉用水冲洗干净，然后放到锅里煮一会捞出来，再把羊肉切成块。
2.在锅里加入清水，水开了把荞面放到锅里煮熟捞出来。
3.在锅里加入花生油，花生油开了加入切好的葱花爆炒香，再加入羊肉翻炒熟，然后加入煮好的荞面搅拌均匀，再加入调料和酱汁慢慢搅拌均匀，这样焖半个小时左右即可。
用精粉一斤，水五两。先将面粉倒进盆里，冬季用温水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上面粉，用面杖擀成两三公分厚的薄片，切成多半公分大小的剂头，再撒一次面粉，滚均匀。
然后，两手拇指相对按住面块，一下一下往前推，推成形如猫耳朵状即妥。
锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起，浇上各种荤索打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，可饱享口福。
步骤1荞面、白面对半和面，或荞面多一点，荞面面团脆，捏圪坨不沾手
步骤2 面团捏成细条，手分成小块，在掌根推成圪坨，尽量推薄一点，面煮过之后会变厚
步骤3做面汤，自行选择口味，家里做的是干羊肉土豆汤
最后一步
煮圪坨，浇面汤，加点醋更好吃
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