蔬菜也吃不起了什么野菜可替代？冬季没野菜可挖咋办？
如果说城市是四季如一的灯红酒绿，那么农村的四季变换就更加明显，冬季的农村略显萧条和冷寂。但是在农村这样“得天独厚”的环境下，也有很多城里人向往农村的生活，比如在冬季我们还能出去挖野菜。
说到野菜，曾经是因为农民自己种植的粮食不够吃，才不得已去野外挖一些野菜来充饥。那时候人们吃野菜，多少有些迫不得已，如果有条件大鱼大肉，谁愿意天天吃野菜呢？然而，现在人们的生活水平提高了，世界各地的美食，只要想吃我们基本都能吃到。即便是现在肉价一再上升，也不能成为人们吃肉的阻碍。也算是“三十年河东，三十年河西”，以前人们想吃肉，现在的人们吃惯了山珍海味，开始越来越喜欢吃野菜了，前两天在菜市场里看到，荠菜能卖到好几块一斤，买的人还不少呢。
因为冬至有习俗要吃饺子。吃过午饭后，趁着阳光正暖，就拿着筐，去菜园里、田埂上挖点野荠菜，晚上包饺子用。今年入冬以来，天气状况还不错，野荠菜都长得很肥嫩，晚上的饺子也是非常美味。其实这时候出去挖野菜很方便，因为冬季里野外的杂菜并不多，肥嫩的野菜很显眼，不一会儿就能挖好多。其实，一年四季，可以挖的野菜有很多，虽然冬季万物凋零，在农村的野外，还是能找到好几种野菜呢，来看看这几种野菜你都吃过没。
荠菜，荠菜作为被大众所熟知的野菜之一，也是在我们的餐桌上最为常见的。因为荠菜的适应能力较强，在很多地区都看发现荠菜的身影，在我们这里，随处找一块荒地，你都能够找到一些荠菜，仿佛有地就有它，所以我们还把荠菜称作地菜。野生的荠菜可以从现在一直吃到来年的3-4月份，可以做包子、包饺子，还能清炒、凉拌，因其比较受大众欢迎，现在还有专门人工种植荠菜的，我们通常在菜市场看到的荠菜，大多是人工种植的。
野葱，冬季菜园子里常见的一种蔬菜就是香葱，而在田埂上，你还会经常发现一种形似香葱的植物，没错这就是野葱。野葱的叶片要比小香葱的还要细，根部酷似蒜头，辛香味要比其他各种葱都要浓郁，野葱越是作为调味蔬菜，可以炒食，可以做馅料，还能腌制食用，不仅营养丰富，还有一定的药用价值。跟荠菜一样，野葱也是在冬春季节采收，不过人工种植的野葱比较少，现在农村的野葱也比较少见了，如果你在农村发现了野葱，请不要一次性全部挖完了，多少留点根，来年它还会长出许多。
折耳根，靠南方的地区还有一种野菜是折耳根，大家更熟悉的应该是它的另一个名字“鱼腥草”。折耳根的适应能力强，对温度要求也不高，其实它整体耐寒性一般，但是南方冬季温度并没有那么低，所以冬季的折耳根还是比较常见的，而且比较脆嫩。不过很多人吃不惯折耳根，不知道你喜不喜欢吃呢？
四月，不管有钱没钱，这4种野菜抓紧吃，现在正当季，别错过了
野葱，又叫小蒜，它是人们眼中的美食，因为在开春三月三的时候，野葱就长出来了，如果自己家有条件，可以把这些野葱挖出来，拿到集市上卖也是收入，但是野葱它有特点，串根力特强，落下一丁点的葱头，都会继续繁殖再增长，它虽然是美食，但是它也是野草，因为野葱跟农作物争抢营养，有的时候必须想办法把它消灭掉。
野葱
如果自己家离城市市场近，这野葱多就有作用了，直接把它们挖出来，进行挑选清洗，拿到市场去卖，野葱能卖到十多块钱1斤，我在没种地之前，把这些小野葱卖掉，还能得到一笔收入，这野葱毕竟是天然的，纯绿色食品，城市人非常喜欢吃野葱的，用不了几天就把小野葱卖光的，到时候你想卖都没有，你还盼望等到过年。
野葱
如果地里野葱不是那么多，自己家离城市市场还远，没有推销的可能性，只能野葱挖出来，在进行挑选，野葱叶留着炒菜用，野葱头留下来当大蒜使用，在以后做菜的时候，放上两瓣野葱头，也能起到调味的作用。
怎样去除野葱，这里可以推荐两种方法，第一就是使用农药，这是最管用的方法，但是会产生副作用。选择草甘膦除草剂，这是一种除根型除草剂，可以去除白茅，芦苇，水花生等多种野草。草甘膦主要破坏植物蛋白质的合成，通过茎叶把药剂运输到植物各部位，可以有效去除单子叶，双子叶，一年生和多年生草本或灌木植物。
第二种就是人工去除野葱，如果你的农田里有野葱，为了不伤害自己的农作物，我们不妨使用人工锄草法，就是用锄头或者其它工具，把野葱从地里挖出来，挖的时候一定要注意，要把根一起挖出来，不然达不到去除野葱的效果，如果破坏了土地，记得补充肥料来修复土地。
野葱
以上这种三种方法，都能把小野葱消灭掉，只要你任选其一，就能解决根本问题，但是最好的办法，如果你不出去卖，最好还是留着自己家食用，听说小野葱有药用价值，你查查百度，就会知道它的用处了。
四月，天气变得暖融融的，大地上一片是一眼望不到边的绿色，还点缀着五彩斑斓的花朵，蝴蝶在飞舞，枝头上小鸟在歌唱，伴随着徐徐的凉风，这风景实在是太美了，天气又宜人，很多人都喜欢在闲余的时间约上三五好友去踏青，顺便在踏青的路上“挖宝”，采摘一些野菜。春天正是吃野菜的时候，鲜嫩又营养，如果你遇上了，可别错过，多摘一些。不过大家在采摘野菜的时候，要注意看看这些野菜是野生的还是别人种植的，如果是别人种植的，千万不要摘哦。前几天就有个新闻，有个 旅游 团的人把人家农民伯伯种的笋都挖光了，这影响实在是不好。闲话不多说，根据我自己踏青采野菜的经验，详细介绍一下我路边遇到的这4种菜，它们全都是宝，别当草，营养高，正当季别不懂吃。
在春季的所有野菜中，艾草是一种不得不说的野菜。艾草既有散寒祛湿、调经止血、安胎等作用。艾草的食用和使用方法都被人们利用得十分透彻，例如青团和艾灸、药浴、熏蒸等。在踏青的路上如果有遇到艾草，那就是太幸运啦，可以多摘一点。女性朋友可以用来煮鸡蛋吃，暖宫手脚不冰凉。不过艾草性温，比较上火，所以食用需适量，不可过多。如果你摘了很多艾草很多，还可以用来煮水泡脚或者洗澡，这也很不错。摘得更多的话，则可以晒干存起来，随用随取。
《本草图经》有云:“春初生,苗叶布地如匙面。”说的就是车前草。春天，农村的房前屋后或者比较潮湿的地里，都可以随处看到车前草的身影。我在我家农村老屋的院子里就看到不少车前草，此时的车前草有一部分还挺嫩的，是刚刚长出来的幼苗，有一些则比较老了，已经结了长串的籽。车前草既是一种食物，也是一种药，富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分。车前草性寒，具有清肝明目、清热、利水和祛痰的功效。大家如果踏青时遇到车前草，不妨挖一些，用来煮汤，汤鲜味美，嫩叶用炒食，鲜嫩美味。如果挖得多，吃不完的话，可以晒干保存，需要的时候用来煮汤。大家挖的时候，不要把车前草全挖光，要留一些已结籽的车前草，留种子让它们以后还能长出新的车前草。#车前草#
野葱也是春季特有的一种野菜，农村的野地里有不少，如果你去野外踏青遇见，也别错过。相比一般的葱，野葱的根部比较大，叶子则比较细，香味更浓，比一般的葱好吃，尤其用来煎鸡蛋，超香的。经常有一些老爷爷老奶奶去野地里挖野葱去卖的，如果你踏青没见到，在菜市场碰见了，不妨买来吃吃。
春天的野地里，马齿苋长了一茬又一茬，真的非常多，又鲜嫩。马齿苋也是一种亦菜亦药的食物，含有丰富的维生素A和SL3脂肪酸，常食用对眼睛和大脑的发育都有好处。并且马齿苋有清热祛湿、利尿、消炎等功效。马齿苋用来煮汤、凉拌和炒鸡蛋，味道都十分美味。但是马齿苋也含有一定的草酸，所以烹饪的时候都要先焯水，去掉草酸。
四月，不管有钱没钱，上面这4种野菜抓紧吃，现在正当季，别错过了。
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