碧螺春身上的白毛是怎么回事

碧螺春身上的白毛是怎么回事

　碧螺春身上的白毛是怎么回事，喝茶近年来越来越受到人们的喜爱，其功效很适合男女老少，在这个大家越来越懂得怎么养生的时代，它无疑是一个很好的选择，下面我们来一起聊聊碧螺春身上的白毛是怎么回事

碧螺春身上的白毛是怎么回事1

　 碧螺春是中国名茶之一

　也是绿茶中的佳构，然而许多们在购置碧螺春时却发明这种茶叶外貌有许多白毛，这是怎么回事呢?碧螺春身上的白毛是它的一种象征，也是人们果断优劣的一个首要标记，下面我就带各人详细相识碧螺春身上的白毛是怎么回事。

　 碧螺春身上的白毛是怎么回事

　碧螺春身上遍布白毛是这种茶叶的一大特征，是碧螺春茶叶新苗的体现，也是人们平量权衡碧螺春质量优劣的一个重要依据。这些白毛也叫白毫，只有鲜嫩的茶芽在经由人工炒制之后才会涌现，而且遍布在茶芽外貌上。

　 碧螺春身上白毛与等级的关系

　碧螺春身上的白毛是它等维的标记，如今市场上的碧螺春可以分为五个品级，从特一级到三级碧螺春的白毛密度是挨次淘汰的，并且是质量越好，品级越好的碧螺春外貌的白毛数目越多，然而碧螺春外貌白毛的漫衍与还与炒制工艺有大很瓜葛，人工炒制的碧螺春外貌白毛很鲜活，呆板炒出的茶叶外貌白毛则发死。

　 碧螺春身上的白毛也能造假

　平常各人购置碧螺春时肯定要晓得，不是全部白毛多的茶叶便是好的碧螺春，由于茶叶外貌的白毛也能造假，他们会参加一些特制的`茸毛混入到碧螺春茶中，来冒充质量好的碧螺春，从而进步市场代价，因而平常各人购置碧螺春这种茶叶时，肯定要细致辨别，以避免购置到以次充好的茶叶。

碧螺春身上的白毛是怎么回事2

　 碧螺春的品质特征

　“碧螺春”的品质特征为：条索纤细，卷曲似螺，满披白毫，银白隐翠，香气浓郁；汤色碧绿清漱，滋味鲜醇甘厚，叶底嫩绿明亮，故素有“一嫩三鲜”之称。一嫩是指芽叶幼嫩；三鲜是：香气鲜爽、味道鲜醉、汤色鲜明。

　“碧螺春”不仅外形独特，而且在饮法上，也有些讲究。一般泡茶是先撮茶叶入杯，再用开水沏冲。饮“碧螺春”时，宜先用开水倒入杯中，然后放进“碧螺春”。项刻之间，只见杯中“白云翻滚，雪花飞舞”，茶汤碧绿清漱，叶底嫩绿明亮，入口香气芬芳，顿觉神清气爽。有位西方诗人动情地说：“在清香的碧螺春茶汤里，我看到了中国江南明媚的春色。”

　 碧螺春的传说

　碧螺春茶水是清香的，“碧螺春”的民间传说是甜美的。据（太湖备考）上记载，1300多年前，相传洞庭山碧螺峰石壁上，经日精月露的滋润，渐渐长出数株野山茶。石壁缝间长山茶本是奇事，见的人多了，传得也愈来愈广。于是先是山里人，后来山外人也有来采摘的。一年春天，大伙看见茶树枝叶繁茂，青翠如玉一边放开嗓子唱起山茶歌，一边尽情采摘。竹筐装满了，采茶姑娘就把多余的鲜叶揣在怀里。

　谁料想，茶叶一到姑娘怀里，不经意间受到了热气，像是注入了“灵气”，突然一阵阵逸出诱人的幽幽异香，香味时浓时淡，若有若无，经久飘忽不散姑娘们因此相互传开来，用吴语惊呼“吓煞人香，吓煞人香……”于是“吓煞人香”就成了当地这种茶的土名。

　“碧螺春”随着饮用与传播，名气越来越大。大约到了清初，“碧螺春”的名称便喊响了。相传公元1675年，康熙南巡到太湖，巡抚宋荤进献“吓煞人香”，皇帝品茗后满嘴留香，颇有回味，圣心大悦。却又嫌“吓然人”三字于茶名不稚。稍一沉吟，便御题“碧螺春”，并列为朝贡品。从此以后“碧螺春”传布更广了。

　 洞庭碧螺春

　大概是受到美丽传说的影响，在一些人的心目中，“碧螺春”成了仙女下凡，成了江南小家碧玉纯洁、美丽、勤劳的化身。于是，历史上“碧螺春”曾有一道非常奇特的采制工艺，徐坷在（可言》（1924年撰）中谈到“碧螺春”制法时写道：“相传不用火焙，采后以薄纸裹之，着女郎胸前，侯干取出，故虽纤芽细拉，而无焦卷之患。”据当地反映，这种制茶法在新中国成立前实有其事。一些士绅和资本家，每年清明前10天至5天，以重资招请茶区未婚少女上山采摘初展的嫩芽，宛似蜂蝶吸着花蜜，放在怀里或含在口内，再放进布兜。

　“碧螺春”优异品质的形成，一是得益于产地独特的自然条件。洞庭二山，气候温和，冬暖夏凉，常年有半云半雾的岚气，似飘如浮，就连呼吸一口空气，也觉得湿润润的，十分沁人心脾。这样的小气候，最适宜茶树生长。此外，山上有批把、杨梅、石榴、柑橘和桃、李、杏、枣等20多种喷香吐蜜的果木，茶树与果木交错间种，枝枉相接，根脉相通，使碧螺春茶兼具花香、果味、茶韵，正是：“入山无处不飞翠，‘碧螺春’香百里醉。”其二，靠采制工夫。

　“碧螺春”的采制季节是清明前到谷雨。采摘时间是早晨，采摘标准是从单芽到一芽二叶。妙制500克高级“碧螺春”，大约需要采摘6万多个芽头，足见其精细。‘’碧螺春”妙制工艺也很有特。点，全部过程都在同一锅中完成，边炒边操。炒法是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒操结合，连续操作。最后，降低锅温，在锅底衬以白纸，茶叶在锅上焙干。

　“洞庭碧螺春”风格独具，驰名中外，常被用来招待外宾或作高级礼品，深受国际友人赞赏。在国内，畅销于各大城市，外稍至日本、美国、德国、比利时、马来西亚和新加坡等国，声誉极高。

六大茶类|绿茶

中国最香的5款茶

茶有千种，适者为宜

铁观音

七泡有余香，当属铁观音

祁门红茶

万里群芳最，唯有祁门香

碧螺 春

吓煞人香，就在碧螺春

凤凰单丛

形美香郁，凤凰单丛

武夷岩茶

香不过肉桂，醇不过水仙

铁观音

七泡有余香，当属铁观音

乾隆六年，王士让奉诏入京。遏见礼部侍郎方苞，并把一包茶叶送于方苞。方侍郎闻其味非凡。便转送内廷皇上饮后大为赞誉。因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，故赐名为“铁观音”

说起铁观音，用“绿叶红镶边，七泡有余香”来赞美铁观音，恰到好处。

铁观音属于青茶类，是中国传统名茶，也是中国十大名茶之一。

原产于福建安溪县西坪镇，“铁观音”即是茶名，也是茶树品种名。

铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独居“观音韵”，清香雅韵，滋味浓厚，冲泡后有兰花香，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”

祁门红茶

万里群芳最，唯有祁门香

在红茶中，当属祁门红茶最为有名，为世界三大红茶之一，而以中国安徽祁门产的为最好。

“祁门香”是祁红品质的特征，祁红采制精细，焙作考究，谓之“工夫”，使其自然芬芳，被国际上公认为最佳高香茶。

日本人称其为玫瑰香，英国人称为“祁门香”。祁红尤为特异，只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。

祁门红茶成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金辜显需汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久。

作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶，肯定担得起这“群芳最”的美誉。

碧螺春

吓煞人香，就在碧春

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓味醇“四绝”闻名于中外。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。

碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

其实，碧螺春的香气并不是特别浓郁，但它的香气很有特点，就是含果香。在碧螺春产地苏州东山，那里还盛产橘子、杨梅等水果，经常是一排果树一排茶树的夹杂栽种，所以茶中带幽幽果香并不奇怪。

凤凰单丛

形美香郁，凤凰单丛

凤凰单拟茶，属乌龙茶类,它综合了绿茶和红茶的制法其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后嘴留余香，回味鲜。

所谓名茶必有名山，凤凰单丛茶，本名叫单丛茶，产自广东潮州凤凰镇，因凤凰山而得名。凤凰单丛的特点就是香，香气特别出众，还有着较挺直肥硕油润的外形特色。

武夷岩茶

香不过肉桂，醇不过水仙

武夷岩茶，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法

水仙和肉桂是岩茶当家品种。肉桂，以香气见长，茶香馥郁，层次丰富。除了个性鲜明的品种香一一桂皮香之外，还有着花香、果香、花果香、焦糖香等多变香型论茶香上的斗艳争芳，肉桂可温婉，可外放，可霸道可内敛，可谓是宜室宜家。

而水仙，则是清爽的醇，淡而悠长，细而持久，这才是其魅力所在。肉桂与水仙作为武夷岩茶的两大当家花旦，桃红柳绿，环肥燕瘦，风采各不同!

六大茶类之“绿茶"

绿茶——基本类型与制作方法

西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁。

中国生产的茶叶约70%是绿茶，每年数量在50万吨以上。绿茶以国内销售为主，部分供应出口。绿茶每年出口量超过15万吨，占世界绿茶贸易量的70%以上。销往世界五十余个国家和地区。

绿茶是基本茶类之一，属“不发酵茶”。制作过程不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色，是历史上最早出现的茶类。绿茶按其制作工艺杀青和干燥方式不同，分为:蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

①蒸青绿茶

用蒸汽杀青制作而成的绿茶称之为蒸青绿茶。是我国古代最早发明的一种茶类，唐、宋时盛行的制法，如玉露、煎茶等。特点是:三绿(干茶绿、汤色绿、叶底绿)，香清味醇。

②炒青绿茶

炒青绿茶产生于明代。因干燥方式采用炒干而得名。按外形形状特点，可分为:长炒青(眉茶)、圆炒青(珠茶)，扁炒青(细嫩炒青)三类。代表性的名茶有西湖龙井、信阳毛尖等。

③烘青绿茶

烘青绿茶主产于安徽、福建、浙江三省。高档烘青直接饮用，其大部分用来窨制花茶。特点是外形完整、稍弯曲、锋苗显，干茶墨绿，香清味醇，汤色、叶底黄绿明亮。代表性的名茶有黄山毛峰、六安瓜片等。

④晒青绿茶

晒青绿茶鲜叶经过杀青、揉捻以后，用日光晒干的绿茶成为晒青绿茶。主产于四川、云南、广西、湖北和陕西，是压制紧压茶的原料，最后一道工序是晒干。代表性的名茶有滇青绿茶。

绿茶品质特征:清汤绿叶，汤色清澈明亮，呈淡黄微绿色。滋味讲究高醇，绿茶以春最好，夏茶最差。俗称三绿:干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

基本制作工艺:鲜叶-杀青-揉捻-干燥。杀青的目的在于蒸发叶中水分，发散青臭味，产生茶香，并破坏酶的活性，抑制多酚类的酶促氧化，保持绿茶绿色特征。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。其方法有:锅式杀青、滚筒机杀青、蒸汽杀青三种。

揉捻的目的在使芽叶卷紧成条，适当破损组织使茶汁流出，便于冲泡。方法有:手工揉捻和机器揉捻。揉捻原则是:嫩叶冷揉，中档叶温揉，老叶热揉。