速食汤的原理是什么
摘要：速食汤是利用冻干技术制作的，在真空环境下，使冰不融化，而直接升华为水蒸气，从而得到干燥的汤块，因为只有水分被升华了，因此得到的汤料其色香味、营养等都基本没有什么流失。速食汤的制作工艺包括选用新鲜食材、熬汤、制作汤料、冻干处理、包装等多个步骤，下面一起来了解一下速食汤是怎么做出来的吧。一、速食汤的原理是什么
速食汤食用非常方便，只需要将汤料包放进碗里，加入开水，三四分钟就能得到一碗鲜美的汤，那么速食汤是什么原理呢？
速食汤的原理主要是利用冻干技术对食材进行真空压缩处理，得到汤料：在大约是大气压的1/7500的极度真空条件下，水的沸点为零下三十摄氏度，在这样条件下对食材进行干燥处理，被干燥的速食汤的维生素、蛋白质、脂肪及营养素的破坏将被完全抑制住，且保留了原来的色香味，因为只有水分被升华了，因此得到的是干燥后的汤料；冲泡时，速食汤在加入热水或者冷水后，会迅速恢复到没有被干燥的原样，也就是一碗汤料了。
二、方便速食汤的制作工艺步骤介绍
为了制作出的速食汤不影响味道和营养，制作时需要严格的制作工艺，速食汤的制作工艺具体包括以下几个步骤：
1、选用天然健康的蔬菜、水果等原材料，在无菌环境下把原材料清洗干净，并切好备用。
2、用新鲜鸡肉、鸡骨熬制成浓汤。
3、浓汤、麦芽糊精、淀粉、食用盐、抗性糊精、洋葱粉、鸡骨精粉、酵母精粉、大蒜粉、鱼露粉、虾酱粉、黑胡椒粉、白砂糖、酵母抽提物、香辛料、酿造酱油、食品添加剂加入水中，小火加热至成糊状，冷却备用。
4、将处理过的汤料在-25℃以下的速冻库内预冷4-6小时，使其中心温度达到-21℃以下。
5、将冻干设备的捕水器温度拉温至-35℃以下，再将冻结好的食品物料推进干燥仓，插好温度探头，关好仓盖。
6、开启真空泵抽真空，30分钟内真空达到50Pa左右时开始加热，30分钟内升温到85℃，保持7小时；75℃保持8小时；60℃保持6小时；55℃保持5小时，制品温度50℃左右，降温至常温。
7、破坏真空，推出汤料，仔细检查冻干汤块的颜色、形态及干燥程度是否一致，将不合格的产品挑选出来，合格的汤料用铝箔避光包装袋在无菌环境下自动抽真空包装封存即可。
请问目前常用的蔬菜育种技术有哪些呢？
小满手工粉懒宅分公司隆重推出5分钟立煮即食的速食手工粉，让你不用到魔都就能在家畅快“嗦粉”。
一经上市便火遍全网了。
想嗦就嗦·嗦的痛快?
满小饱米粉有3款口味，番茄浓汤牛肉粉、藤椒酸菜金汤牛肉粉、椒麻酥脆猪油渣拌粉，每一种都是三盒装！
透明外包装盒颜值还是可以的！
10款配料，满满一碗超有料
内里10包配料配10个鲜艳的颜色，所有食材一目了然，所见即所得。
配料可以说是非常丰富良心了。每个盒子有10种以上高价值食材，只用大米和水制作的手工米粉，真实大块肉和绿叶菜，你没看错，是绿叶菜啊。
值得一提的是满小饱的米粉是非油炸、0添加、无防腐的。
米粉非油炸、不添加任何胶质，健康安全，尽管放心嗦。
煮完后，米粉白白的、弹弹的、香气清新淡雅，久煮不糊汤，入口爽滑、筋道。
配料采用的是航天级的FD冻干技术。
这种技术能把新鲜蔬菜在0°以下迅速抽干水分，重新浸水后还能恢复90%以上的营养，所以什么番茄、绿叶菜啊，从包装到入口都能时刻保持新鲜和营养。
软糯米粉口感赞
他们家的粉有点偏向宽粉，吃起来口感软糯，所以一定要趁热的时候吃！
灵魂汤底来加持
光粉好吃还不够，“鲜火锅汤底”才是灵魂。
满小饱米粉的汤底，灵感分别来自麻辣牛油火锅、酸汤牛肉火锅、番茄牛肉火锅。
牛骨汤打底，拒绝粉包勾兑，用整根牛骨足足熬够8小时，鲜香浓郁，每一滴都是精华。
熬煮后的汤底，采用NFC工艺原汤锁鲜，充分保留汤底的风味。
汤包中还有牛肉、番茄、酸萝卜、土豆等（每个口味配料有所不同），而且用料扎实、份量很足，都是大块大块的，而不是牛肉丁、土豆丁、萝卜丁。
3种口味，每一口都欲罢不能
三个番茄浓汤牛肉粉
鲜香浓郁，每一口米粉挂满了酸甜开胃的番茄汤，真的巴不得一口喝完它！浓郁又红艳的番茄牛肉汤底，散发着酸甜的气息，闻上一闻就感觉食欲大开。
汤底的酸甜还渗透到米粉里，吃上几口，酸味浓郁，味蕾振奋。汤也很好喝，汩汩下肚一滴不剩，配上大块牛肉、冻干番茄、嫩菜心、鲜玉米粒、脆木耳丝等10款食材，满满一碗，真的是满足又治愈。
目前常用的蔬菜育种技术有杂交育种、诱变育种、杂种优势利用、单倍体和多倍体育种。
一、杂交育种
杂交是指将不同种群、不同基因型的个体进行杂交，通过在其杂交后代中进行选择来培育纯合品种的方法。 杂交可以将亲本基因重组形成不同的类型，为选择提供丰富的材料； 基因重组可以将控制不同性状的亲本的优良基因进行组合，或者积累控制同一性状的亲本不同的微效应基因，产生在各个性状上都超越亲本的类型。 正确选择亲本和合理组合是杂交育种成败的关键。
二、诱变育种
诱变育种是指通过物理和化学因素诱导植物遗传特性发生变异，然后从变异种群中选择符合人们一定要求的单一植物，培育出新的品种或种质的育种方法。 作用原理是基因突变。 它是经过选择育种和杂交育种发展起来的现代育种技术。
三、杂种优势利用
重要的育种方法之一。即与两种不同遗传组成的生物杂交后产生的杂种，在生长、生存力、抗逆性、产量和品质等方面均优于亲本，满足生产要求。它不同于以培育纯品种为目的的杂交育种，在选择亲本和配置组合时特别强调杂交一代的杂种优势。杂种优势是指观察到的性状。通常用杂交世代中某性状超过亲本对应性状平均值的百分比，即平均杂种优势，超过较好亲本值的百分比，即超亲本杂种优势，或超过对照品种值的百分比，即超标杂种优势。杂种第一代的杂种优势最大，杂种二代大幅度下降，然后有一定程度的下降。因此，该方法主要使用第一代混合动力。
四、单倍体育种
单倍体育种是植物育种的手段之一。 即利用植物组织培养技术（如花药离体培养）诱导单倍体植株，然后通过某种手段（如秋水仙碱处理）使染色体组加倍，从而恢复植株的正常染色体数目。 中国首先应用单倍体育种来改良作物品种，培育出烟草、水稻、小麦等优良品种。
五、多倍体育种多倍体育种是指利用人工突变或自然变异，通过细胞染色体加倍获得多倍体育种材料，从而筛选出满足人们需要的优良品种。 多倍体是指由受精卵发育而成的个体，体细胞中含有三个或三个以上的染色体组。
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