白茶的储存方法及冲泡方法

白茶的储存方法及冲泡方法

　导语：老白茶即是贮存多年的白茶，在这存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。下面是我为您整理的白茶长时间储存方法及相关知识介绍，希望对您有所帮助。

　一.白茶的储存方法

第一种：白茶放罐子里储存

　茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。

　第二种：木炭储藏法

　取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。

　第三种：冷藏储藏法

　将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。

　第四种：暖水瓶储藏法

　将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。

第五种：白茶要低温、避光贮藏

　因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。

　第六种：生石灰储藏法

　将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。

　二.白茶的禁忌

　1.不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的'茶叶就足够了。

　2.水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

　3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人，则要在饭后饮用。凡是适得其反，所以适当的饮用才能发挥白茶的最大保健功效。

　三.白茶的产地与种植环境

　白茶的产地

　白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。

　白茶的种植环境

　正安县位于东经107 4 至107 42 、北纬28 9 至28 51 ，气候温和，平均15.2℃；雨量充沛；长年降雨量在1100－1300毫米之间；四季分明；海拔适中，从600到1600米之间；绿树成荫，全县森林覆盖率超过42%，宜茶适茶。 正是这青山绿水之间，孕育了独特、珍贵的白茶。

　四.白茶的功效与作用

　白茶的功效

　依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。主要产区在江西靖安、福建福鼎、政和、松溪、建阳以及浙江安吉等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

　白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

　白茶的作用

　1、提神：白茶茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够作用于人体的神经中枢，使人兴奋，达到提神效果。

　2、杀菌：白茶茶叶中的咖啡碱等物质，能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，进而杀死细菌，达到杀菌消炎的功效。

　3、降脂降压：白茶茶叶中含有的某些的成分，能偶促进脂肪分解，调节血糖平衡，降脂降压，预防心脑血管疾病。

　4、抗辐射：相关研究表明，白茶还具有抗辐射的作用。

　五.白茶的冲泡方法

　不同茶叶有不同的泡法讲究，白茶的泡法分为四种不同的形式，比如杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法、煮饮法四种。

　从茶艺表演角度来考量的话，白茶的喝法非常也是步步严密的，冲泡白茶宜选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。玻璃杯可以尽情展现白茶的形态，更好的品其味、闻其香，形成白茶独特的韵味。

　1、杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

　2、盖碗法：取白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

　3、壶泡法：大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

　4、大壶法：取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

　5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧 治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

　冲泡方法：

　安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。

　1、茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金**，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。

　2、泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。

　3、茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。

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夏季茶叶种植，该注意哪些问题？

茶叶种植条件有哪些？茶叶种植主要集中在南纬16度至北纬30度之间，茶树喜欢温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20～25℃;年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育，一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衮老期。

土壤一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好，酸碱度PH值4.5~6.5为宜。

雨量雨量平均，且年雨量在1500毫米以上。不足和过多都有影响。

阳光光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。

温度一是气温，二是地温，气温日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均温度在摄氏十八度～二十五度。

地形地形条件主要有海拔、坡地、坡向等。随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。

茶，（学名：Camelliasinensis?(L.)O.Ktze.），灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。

花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。

人们常说：“柴米油盐酱醋茶”。茶叶作为我们日常生活中不可或缺的一部分，不仅可以降低胆固醇、保护大脑细胞等，还可以修身养性、陶冶情操。在6000多年前，我国就有人工种植茶叶的痕迹了。随着时间的演变，茶树形成了特有的“四怕四喜”的特征：怕寒冷，喜温暖；怕强光直接照射但喜光；怕碱性土壤，喜酸性土壤；怕涝喜湿润。

那么在夏季进行茶叶种植的时候，需要注意哪些问题呢？

1.除草松土

夏季阳光雨水多，杂草生长茂密，所以一定要做好除草松土工作。尤其是夏末，要彻底地进行一次除草工作，防止秋季杂草和茶树争夺营养。同时打碎土块，疏松土壤，使其通气、透水，提高积蓄和供给水肥的能力，加速土壤熟化，形成松软肥沃的耕作层，促进茶树早生快发，提高夏秋茶的产量。

2.追施夏肥

春茶采摘以后，树体营养物质大量消耗，新梢停止生长，而根系生长加强，因此要及时施肥补充树体养分。最好在5月下旬至6月上旬施完夏茶肥，在施用氮肥、尿素的同时，少量施加磷钾肥。

3.注重保水和降温

夏季雨水较多，茶园水土流失会比较严重，而且夏季持续的高温，会使土壤蒸发量大，容易出现干旱现象。为了维持茶树的正常生理代谢，增产提质，应保持土壤湿度70%以上，同时通过灌溉或是铺草的方式降低地温。

（铺草：在种植畦上覆盖5-8厘米厚杂草或稻草，或将中耕清除草覆盖畦面。 常用覆盖材料有：稻草、豆秸、绿肥等，也可用山草。）

4.病虫害防治

随着夏季气温升高和雨水增加，同时还可滋生大量病虫害：螨类、粉虱、白蚧、尺蠖、蚜虫、绿叶蝉等。可以在夜间开杀虫灯诱杀成虫，每20-30亩茶园挂放一盏；也可挂**粘虫板来诱杀假眼绿叶蝉，每亩茶园悬挂20×25黄板30-40张；或是用用阿维菌素类生物原杀虫剂，连喷2—3次(每隔7天喷1次)。如果要进行夏茶或是秋茶的采摘，最好不要喷洒药物。

据研究，海拔在500~1000m范围内的山地茶园，茶树生长最好。其光照适宜，年日照时数在1500小时左右，日照百分率在35%左右，年均温在13~14C,茶叶生产季节(4~10月)的日均温在20 ~ 25C ， 极端最高温在38C左右，极端最低温为-8~ -5C，年降雨量1500mm左右，降雨量在茶叶生产季节占全年降雨量的80%以上，晴天与阴天之比接近1:1，冬季冻害和夏秋季旱热害较少发生。

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