果蔬采后损失的原因可归纳为哪五个方面
一共四个方面：
1、果蔬组织生理失调或衰老。
2、采收和采后环节机械伤造成的损失。
3、病原微生物侵染危害。
4、昆虫危害。
提高果蔬商品化程度的意义：
果品蔬菜采后商品化处理，是为了保持或改进果品蔬菜产品的质量，并使其由农产品转化为商品的措施。包括果品蔬菜采收后的挑选分级、清洗、预冷、涂蜡、包装等技术环节。
果品蔬菜采后商品化处理是一项系统工程，根据果蔬的特性和市场要求，有的可选用全部措施，有的则可选用几种处理。这些处理一般需要在设计好的包装生产线上经过流水作业完成。但是也可使用简单的机械或手工完成商品化处理。
通过商品化处理可以减少机械损伤和水分损失，防止生理病害及病虫传播，便于运输。最大限度地保持产品的营养、新鲜度和食用安全性；减少产品采后在贮藏、运输和流通销售过程中
果实采后商品化处理涉及哪些技术
果蔬保鲜是果蔬生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜果蔬的贮藏期，调节淡旺季，繁荣果蔬市场，具有显著的经济效益和社会效益。 希望广大农民朋友通过阅读本书，逐步掌握常用的果蔬贮藏保鲜技术，对持续增收有所帮助。 第一章 果蔬贮藏保鲜原理
第一节 果蔬采后品质变化的原因
一、呼吸作用引起的品质变化
二、水分蒸发作用引起的品质变化
三、乙烯引起的品质变化
四、酶对果蔬品质的影响
五、生理病害引起的品质变化
六、物理损伤引起的品质变化
第二节 果蔬采后品质变化的控制
一、环境温度的控制
二、环境相对湿度的控制
三、环境气体成分的控制
四、化学处理
五、辐射处理
第二章 果蔬产品采后处理
第一节 采收
一、适时采收
二、采收方法
第二节 挑选与分级
一、整理与挑选
二、分级
第三节 预冷、包装
一、预冷
二、包装
第四节 其他处理
一、涂膜或打蜡
二、催熟
三、愈伤
第三章 果蔬的贮藏保鲜方法
第一节 简易贮藏
一、堆藏
二、沟藏
三、窖窑藏
四、其他简易贮藏
第二节 通风贮藏
一、通风贮藏库设计要求
二、通风贮藏库的管理使用
第三节 机械冷藏
一、机械冷藏库的制冷系统
二、机械冷藏库的设计要求
三、机械冷藏库的使用管理
第四节 气调贮藏
一、气调贮藏的特点及类型
二、气调贮藏的管理
第五节 减压贮藏
一、减压贮藏原理
二、减压贮藏的主要设备
三、减压贮藏方法
四、减压贮藏的管理
第四章 果品蔬菜贮藏保鲜技术
第一节 主要果品贮藏保鲜技术
一、苹果
二、梨
三、山楂
四、桃
五、李
六、杏
七、樱桃
八、葡萄
九、猕猴桃
十、柿
十一、柑橘类
十二、荔枝
十三、芒果
十四、香蕉
十五、板栗
十六、核桃
十七、枇杷
十八、菠萝
十九、草莓
二十、石榴
二十一、大枣
二十二、西瓜
二十三、哈密瓜
二十四、无花果
第二节 主要蔬菜贮藏保鲜技术
一、大白菜
二、菠菜
三、芹菜
四、萝卜与胡萝卜
五、马铃薯
六、洋葱
七、大蒜
八、姜
九、芋头
十、莲藕
十一、番茄
十二、辣椒
十三、茄子
十四、黄瓜
十五、南瓜
十六、冬瓜
十七、菜豆
十八、蒜薹
十九、花椰菜
二十、甜玉米
二十一、莴笋
二十二、茭白
主要参考文献 新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生化变化和物理变化，很容易发生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响果蔬的品质和销售。目前，在我国每年约有8000万吨的果蔬腐烂，经济损失高达约800亿元之多，占果蔬总产值的30%以上。因此，果蔬保鲜是果蔬生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜果蔬的贮藏期，调节淡旺季，繁荣果蔬市场，具有显著的经济效益和社会效益。
近十多年来，一些发达国家加大了对果蔬保鲜技术研究的力度，取得了明显的效果，果蔬的产后损失率能控制在5%左右。我们应当研究和推广符合我国果蔬生产实际情况的保鲜技术，从果蔬的生产做起，将果蔬的生产和采后保鲜有机地结合起来，提高良品率，改善果蔬的保鲜效果。
果实采收后应适当处理，减少果实腐烂，延长果实贮藏寿命与货架寿命，保持与提高果实品质。主要处理程序有：
1、分级处理
主要是对果实根据大小、着色、均匀度、缺陷等进行分级，处理掉有损伤、病害的果实以便于以后的销售和贮藏。有时还要进行适当修整。
2、预冷处理
采后果实堆积温度高，呼吸旺盛，应及时放于阴凉通风处降温，减少果实养分消耗，避免堆积腐烂。
3、防腐处理
防腐处理是为了杀灭或抑制果实表面病原菌，减少贮藏过程中果实腐烂。一般有三种方法：化学消毒剂浸泡清洗、射线辐射处理、化学药剂熏蒸处理。
4、保鲜处理
保鲜处理主要避免果实水分蒸发，以及保证果实细胞活力，延缓果实衰老变质。常见方法有：喷蜡处理、保鲜纸或保鲜膜包裹。有时可能在蜡液或膜内添加防腐剂。
处理完以后就是贮藏或销售了，贮藏方法有气调贮藏、低温贮藏等，一般用后者或综合使用。
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