豆瓣菜的栽培品种
中国栽培的豆瓣菜目前主要有以下品种：
‘广州豆瓣菜’
广州市郊区地方品种。植株匍匐并斜向上丛生，高30～40厘米，茎粗0.6～0.7厘米，奇数羽状复叶，小叶长2～2.5厘米。宽2.1～2.2厘米，深绿色，遇霜冻或虫害时易变紫红色，各茎节均能抽生须根，分枝多，环境条件适宜时生长较快，定植后20～30天即可开始采收，每季可多次采收，产量较高，每亩产鲜菜4000～5000千克，适应性较广，一般不开花结实，以母茎进行无性繁殖。
‘百色豆瓣菜’
广西百色市地方品种。植株匍匐并斜向上丛生，高44～55厘米，茎粗0.4～0.5厘米，奇数羽状复叶，小叶近圆形，长宽均约2厘米，深绿色，遇霜冻或干旱时变紫红色，生长快，每亩产鲜菜6000～7000千克，一般在春季开花结实，以种子进行有性繁殖。
‘英国豆瓣菜’
从英国引进。植株匍匐斜向上生长，株高40～50厘米，茎粗0.79厘米，小叶1～3对，顶端小叶圆形或近圆形，长3.2厘米，宽3.4厘米，绿色，耐寒性较强，在低温和冬季不变色。辛香味略淡。春季开花结籽，产量高。
‘江西豆瓣菜’
主要分布在江西省，植株匍匐斜向上丛生。株高40厘米左右，茎粗0.75厘米。顶端小叶卵形，长3.0厘米，宽1.6厘米，叶片绿色，叶脉红色，冬季和低温条件下不变色，春季开花结籽，抗逆性强。
‘云南豆瓣菜’
主要分布在云南省，植株匍匐斜向上丛生。株高50厘米，茎粗0.54厘米。顶端小叶圆形或近圆形，长2.7厘米，宽2.9厘米，叶片绿色，叶脉红色，耐寒，冬季低温不变色。分枝多，产量高，春季开花结籽较早。
豆瓣菜有两个种，一为二倍体，栽培比较多；二为异源四倍体，栽培比较少。欧美栽培的为二倍体，可育，多用种子繁殖，耐寒冻，普遍种植。还有褐色豆瓣菜，为三倍体，不育，不耐寒冻，很少种植。我国栽培可食的品种分为开花的和不开花的，两者形态特征特性无明显的差异，能结子的也因产种量少，亦采用无性繁殖。
蔬菜套种小技巧
1、选择适合当地种植的蔬菜品种，然后进行整地。可选用营养钵育苗、基质育苗、蔬菜嫁接技术，期间要合理安排茬次。使用有机和无机复合肥、蔬菜专用肥施肥，并加强病虫害的综合防治，合理的使用化学农药。
2、露地蔬菜种植品种，露地蔬菜种植常见品种有辣椒、黄瓜、甘蓝、菠菜、萝卜、西红柿、胡萝卜、葫芦瓜、小白菜、油白菜等。
3、在播种前要进行整地，要将前茬作物残留的枯枝烂叶用火烧毁后深埋。
4、挑选抗病虫、抗逆性强、优质高产、商品性能好、适合当地种植的蔬菜品种。
5、选用营养钵育苗、基质育苗、蔬菜嫁接技术，进一步完善育苗设施，并提高育苗水平，培育优质壮苗，移栽前要进行炼苗，为无公害蔬菜高效生产打下良好基础。
6、需要调整优化种植结构，合理安排茬次，可采取立体种植，反季节栽培（保护地），实现结构的多元化，生产的多样化，而且能充分利用时间、空间、地力及季节差，达到高质高产的目的。
7、要积极使用蔬菜生产新技术，设施种植应用二氧化碳施肥、膜下灌溉、滴灌、遮阳网、新型覆盖材料、基质栽培、避蚜膜等，露地栽培采用地膜覆盖、滴灌、喷灌等新技术。
8、可大力推广土壤培肥技术，有利于减少化肥用量，并加大有机肥料的投入与使用，进一步建立科学合理的耕作制度。
9、推广应用有机和无机复合肥、蔬菜专用肥、生物肥、采取测土配方施肥技术、推广配方肥料，能减轻化肥对蔬菜品质和土壤结构的不良影响。
10、种植过程中要加强病虫害的综合防治，并广泛应用农业、生物等防治方法，合理的使用化学农药。
11、禁止使用限定的化学合成农药，进一步推广应用低毒、高效、低残留化学农药，严格控制农药用量、品种、时间、次数等使用规程。
12、尽量在杂草初生阶段用药防治，这样可以减轻药剂对蔬菜的污染和残留，同时还能起到很好的除草效果。
13、在除草剂处理土壤的时候，土壤表层要细碎、湿润、平整，这样可以保证施药均匀，而且还可以给杂草萌发创造良好的条件，促使杂草萌发一致，从而能一次用药除去大部分杂草。
1. 种完葱和蒜，再种一茬大白菜，可以减轻植物病害，少用药物，并且增加收入。
2. 同一个科的蔬菜不宜轮作，如番茄、茄子、辣椒和甜椒等属于茄科，因而不宜轮作。
3.菜农们千万别让黄瓜、番茄挨着种，或者种完黄瓜种番茄，它们相互抑制，会减产。
4.?番茄可以和毛豆、甘蓝、球茎茴香、葱、蒜等隔畦间作。同时秋棚番茄，套种小菜可降地温。番茄中套种甜玉米，可诱蛾产卵，达到集中消灭，保产增收的目的。
5.?茄子可与早生甘蓝、早熟白菜、春萝卜、水萝卜、樱桃萝卜等生长期短的蔬菜套种，后茬可栽种大白菜等秋菜。
6.?辣椒：不宜与茄科作物连作，与叶菜、根菜、花生等短秆作物间作。
7.?甜瓜与叶菜类轮作3～5年，可明显增产。
8.?胡萝卜：秋冬胡萝卜前茬作物多为小麦、春白菜、春甘蓝、豆类等。后茬作物可接种麦、洋葱、春甘蓝、大葱、马铃薯等。
9.?马铃薯：前茬为葱、蒜类和黄瓜，其次为禾谷类作物及大豆。
10.?大葱：利用葱茬栽培大白菜和瓜类蔬菜。大葱生长前期间种早熟萝卜，后期套种菠菜等越冬作物。
11.?小白菜与乌塌菜：可与瓜类、豆类、根菜类及大田作物轮作。春植的菜可与茄果类、豆类、瓜类等间套种。
夏秋菜可与芹菜、茼蒿、胡萝卜混播。秋季早秋白菜可以花椰菜、甘蓝、秋土豆等间套种。冬季与春甘蓝、莴笋等间作。
12.?荠菜：秋播荠菜最好前茬为番茄、黄瓜；春荠菜前茬为大蒜。忌连作。
13.?冬瓜：冬瓜株间种姜5～6株，畦的一边种葛，另一头种芋头。四五月份后在韭菜畦中套种冬瓜或辣椒、茄子套种冬瓜；番茄套种冬瓜；冬瓜架下套种球茎茴香、莴笋、结球甘蓝和小叶菜；在山地，冬瓜套种姜。
14.?西瓜：轮作5～8年以上。轮作作物有：小麦、水稻、玉米、萝卜、甘薯和绿肥。
15. 莲藕：藕、稻轮作，早藕收获后可种植水芹、慈姑、荸荠、豆瓣菜。莲藕常常与慈姑、荸荠、茭白隔年轮作，或与茭白间作。
16.?莴笋：前作可以葱、蒜、黄瓜，后面可以种草莓、番茄。
11.?小白菜与乌塌菜：可与瓜类、豆类、根菜类及大田作物轮作。春植的菜可与茄果类、豆类、瓜类等间套种。
夏秋菜可与芹菜、茼蒿、胡萝卜混播。秋季早秋白菜可以花椰菜、甘蓝、秋土豆等间套种。冬季与春甘蓝、莴笋等间作。
12.?荠菜：秋播荠菜最好前茬为番茄、黄瓜；春荠菜前茬为大蒜。忌连作。
13.?冬瓜：冬瓜株间种姜5～6株，畦的一边种葛，另一头种芋头。四五月份后在韭菜畦中套种冬瓜或辣椒、茄子套种冬瓜；番茄套种冬瓜；冬瓜架下套种球茎茴香、莴笋、结球甘蓝和小叶菜；在山地，冬瓜套种姜。
14.?西瓜：轮作5～8年以上。轮作作物有：小麦、水稻、玉米、萝卜、甘薯和绿肥。
15. 莲藕：藕、稻轮作，早藕收获后可种植水芹、慈姑、荸荠、豆瓣菜。莲藕常常与慈姑、荸荠、茭白隔年轮作，或与茭白间作。
16.?莴笋：前作可以葱、蒜、黄瓜，后面可以种草莓、番茄。
一、套种时应注意：
1.应选早熟、植株矮小的品种。
2.共生期尽早缩短，产品器官形成盛期错开。
3.少争夺温、光、水、肥和影响管理。
二、轮作中应注意：
1.选收获期较早的蔬菜如茄果类；
2.选前茬施肥较多的蔬菜如黄瓜、西瓜；
3.葱、蒜为前作，可以减少病虫害。大白菜种在韭菜埂上或大蒜垄间，病害明显减少。
三、轮作、套种、连作必须注意的三点原则
1.一般需氮较多的叶菜类蔬菜，后茬最好安排需磷较多的茄果类蔬菜。吸肥快的黄瓜、芹菜、菠菜，下茬最好种对有机肥吸收较多的番茄、茄子、辣椒等。
2.注意各种蔬菜对土壤酸碱度的影响。种马铃薯、甘蓝会提高土壤酸度，而种玉米、南瓜等会降低土壤酸度。所以，对酸度敏感的葱类蔬菜作为玉米、南瓜的后茬作物，可获得高产量。
3.要把生长期长与生长期短的，需肥多与需肥少的蔬菜合理搭配种植。种豆类蔬菜可增加土壤有机质含量，提高土壤肥力，而长期种需氮较多的叶菜类蔬菜，会使土壤中营养元素失去平衡。
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