陕北的特色小吃是什么?
1、洋芋擦擦
延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。
2、油馍馍
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
3、碗砣
碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。
其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
4、抿节
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。
食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。
5、陕北大烩菜
陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。
百度百科-陕北
陕西省榆林市子洲县的特产
榆林美食排行榜前十有饸饹面、子洲果馅、黑粉、绥德油旋、镇川干炉、佳县马蹄酥、榆林炸豆奶、清涧煎饼、麻汤饭、驴板肠。
1、饸饹面
饸饹面又称为荞面饸饹，是中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，被誉为北方面食三绝之一。陕西饸饹被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”，而榆林羊肉臊子荞面饸饹更是被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。
2、子洲果馅
子洲果馅又叫馃馅、大花馃馅，是陕西省榆林市子洲县的一种传统风味小吃，外表酥黄，皮薄层多，枣馅或糖馅甜美可口，油香扑鼻。子洲果馅分为“枣馅”和“糖馅”俩种口味，刚烤出来的馃馅色泽焦黄，皮酥内甜，枣香宜人。
3、黑粉
黑粉是陕西省榆林市绥德县的一道传统小吃，色泽淡黄、香味可口，是绥德待客的上品主食，风味甚佳。黑粉是凉粉的升级版，吃的时候切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油等，口感细腻、绵软、香醇、凉爽、略酸，被誉为“顶尖食品”。
4、绥德油旋
油旋是陕西榆林地区的传统小吃，色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻油旋撕着吃，层层薄如纸，一层连一层；咬着吃，外层焦脆酥香，内层松软可口；也可从中间剖开，夹入切成片的猪头肉再食用。
5、镇川干炉
镇川干炉是榆林的一种特色小吃，一种圆形的麦面烧饼，形如小车轮，边厚心凸中环凹下，颇具艺术韵味。镇川干炉有干干炉、油干炉两种，干炉馍馍内空外脆，吃着“咯蹦”带劲儿，伴有淡淡咸味，此为硬面干炉，宜贮放或携作干粮，久久不坏；若和面时加油可制成油干炉，则又酥又脆。干炉刚刚出锅的时候，酥脆可口，咸淡均匀，不仅好吃，而且非常顶饱。
6、佳县马蹄酥
佳县马蹄酥因形似马蹄而得名，又因其外形像碗口，香甜如蜜又叫蜜碗，是陕西佳县的一道传统特色小吃，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。
7、榆林炸豆奶
榆林炸豆奶是陕西榆林的汉族风味小吃，味道殊美，色泽金黄，外脆内软嫩，入口即化。
8、清涧煎饼
清涧煎饼是陕西省榆林市清涧县一种独特的风味小吃，煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘。用荞麦做成的煎饼，极为好吃，入口绵软、暖胃耐饥、食用后回味无穷。
9、麻汤饭
麻汤饭是陕西榆林市子洲县一带的特色风味小吃，口味咸鲜，酸中带甜，口感层次分明。
10、驴板肠
驴板肠是陕西米脂的特色风味小吃，是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味美食。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
子洲县历史上是一个典型的山区农业县。
近几年来，县委、县 *** 在坚持狠抓农田水利基本建设、大力调整农业产业结构的同时，加强了国有企业改制、技术改造和产品更新换代。
使全县经济有了长足的发展，2001年在农业遭受严重旱灾的情况下，全县国内生产总值仍达2.236亿元，本级财政收入1101万元。
1999年全县大力发展了林果业、畜牧业、农副产品加工业。
羊子存栏量达15万只（其中不尾寒羊6300只）；生猪存栏达6万头；大牲畜存栏达1.4万头；养鸡20万只；养兔3.5万只。
苹果面积8万亩；红枣3万亩。
创办了子洲县金谷酒业有限公司、子洲县永乐淀粉有限责任公司、名湾粉条粉丝厂、子洲县地毯厂、苗家坪油脂厂、正大饲料厂等一批乡镇企业和民营骨干企业，极大地促进了全县经济的健康快速发展。
名优土特产品主要有小米、绿豆、洋芋、大豆、葵花、羊毛绒、蚕茧、苹果、黄芪、远志、淀粉、雪花饼、果馅、石雕等。
子洲"地沃宜粟，米汁如脂"，小米营养丰富，尤其是乌龙米更获好评；洋芋粉条洁白细长，韧性、适口性均好；黄芪色正、根直、质优，素有"子洲芪"美称，远销日本、香港、东南亚等国，深受国内外客商青睐；风味食品雪花饼、果馅等驰名陕北，畅销陕西；石雕业，历史悠久、工艺精细、品类繁多、大有秦汉雕刻风格，尤其是手工雕刻的石狮子、墨玉器皿等产品，凝艺术与实用于一体，国内畅销、深受好评。
全县年产30万吨洋芋、3万吨黄豆、1.5万吨绿豆、800吨黄芪、500吨苹果、300吨红枣、6000吨葵花急待加工开发。
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