冬天储存食物的方法冬天储存食物的方法有哪些
1、窖藏：把食品放到地窖，是农村冬天储存蔬菜最常见的办法。地窖能挖两三米深，里面温度特别低，既能保证蔬菜不会冻坏，又能正常的保鲜。地窖储存的蔬菜一般能吃到来年开春，正好可以感到第二年的蔬菜换季。就算现在农村生活条件好了，但这地窖储存蔬菜的办法一直都没有变。
2、晒干：农村的冬天也能吃到各种蔬菜，不过这些蔬菜都经过处理晒成了干。把蔬菜晒干了吃是农村储藏食物的重要手段。这样干的蔬菜放一两年也没有什么问题，想吃的时候用温水泡开，虽然没有新鲜蔬菜味道好，却另有一番滋味。
3、冷冻：村子人们在冬天会把豆腐冻起来储存，最后变干跟海绵一样，更容易保存。在农村经常看到屋子门口挂着豆腐干，在吃的用水泡开就会涨大。这样的冻豆腐是农村最大锅菜必备的材料，吃起来很有层次感。
4、编起来：农村保存大蒜都是把大蒜给编起来，好像大姑娘的头发，也叫蒜辫子。把蒜辫子放到通风的地方挂起来，这样蒜辫子里面的大蒜不容易失去水分，吃起来也方便，直接揪下一头蒜就可以。编蒜辫子也是一个技术活，编的不好容易散架。
5、埋土里：在农村会把一些蔬菜埋进土里保鲜，放到外面容易失去水分，种在土里面一种很新鲜。把买回来的葱蒜放到盆里在盖上一层土，这样就能保持不会干掉。等吃的时候在拔出来洗干净，跟刚摘的时候一样新鲜。
在农村，冬天会挖地窖储藏蔬菜，地面又冷又冻，但是地窖里面特别暖和。地窖里的蔬菜保存在一定的温度下，也就是不会因为温度太高而腐烂。小时候家里挖了个地窖，菜窖比较浅。冬天多吃白菜和土豆，比较耐冻，挖浅了便于存放。储存红薯、苹果等的地窖。很深，所以经常需要挖一个很高的房间，放在里面的东西明年春天就不会碎了。几千年来，我们的祖先使用地窖法储存谷物。早在河北武安磁山史前遗址就发现了储存粮食的地窖。冬天很冷，新鲜蔬菜吃不到，只能提前储备粮食。地窖里的温度比较稳定，最适合存放土豆白菜萝卜，等凉了再拿出来装满。
挖地窖是一项艰苦的工作。一般根据家庭人口数量和需求决定挖不同大小的地窖。有圆形酒窖和方形酒窖。较小的圆形酒窖通常是红薯酒窖等。面积小，能储存的食物不多。相比之下，方形酒窖可以稍大一些，活动范围也比较广。一般在地窖口放置梯子，方便上下。地窖的深度大多在两米以上，可以起到很好的恒温作用。窖口会铺上木板或石板，有时还会铺上厚厚的一层稻草。菜窖的温度保持在0-5度左右。不同种类的蔬菜分开放置。一般土豆、红薯、萝卜放在最下面，白菜放在架子最上面。有规律的通风整理，可以穿很久。大型蔬菜窖基本都是红砖，配有照明设备。
由于北方干土较厚，常采用地窖法。由于土壤导热系数较弱，其温度变化比大气小得多。冬天外面太冷的时候，有利于保温。在秋季或初冬，当外界温度过高时，窖内温度仍可保持较低，土壤中湿度变化相对稳定，有利于防止果实萎凋。另外，土壤中气体交换差，地窖一般都有覆盖物覆盖，所以地窖具有积聚二氧化碳和减少氧气的自然协调功能，可以保证食物长时间不变质！低温一直是保鲜食品之王，因为细菌在低温下生命活性弱，繁殖能力低。在冬天冰雪的低温条件下，天地是一个大冰箱，自然保存没有问题。夏天，地下深处会很凉爽，所以古人也把食物藏在一个很深的非混凝土地窖里，以保持食物的新鲜。
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