1. 业奇农业网 > 资讯 >

梨膏的加工

梨膏是主治阴虚、咳嗽、咽干、口渴、自汗、盗汗等症的疗效食品。它是将梨汁通过熬制,使水分蒸发,在浓缩接近终点时加入麦冬、贝母等中药材的浸出液制成。


(一)工艺流程

梨膏的加工


原料→洗涤→切块→软化→榨汁→过滤→浓缩→加糖→加中药汁→杀菌密封→冷却。


(二)工艺要点


1.原料处理将梨洗净,剔去病、虫、伤、烂等不可食部分,切成0.3~0.4厘米的梨片后再切成细条。


2.榨汁将切碎的梨条放在不锈钢或铝锅中,加水煮沸20分钟使之软化,用压榨机榨汁,用纱布过滤,滤渣用热水浸提1~2次,再榨汁过滤,合并浓缩。


3.浓缩浓缩在不锈钢夹层锅中进行。如直接用火加热要严格控制火候和终点温度,经常搅拌,促使水分蒸发,防止糖分焦化。当浓缩接近终点时,加入配方中的中药材浸出液,搅拌均匀,微火继续浓缩到终点,趁热装罐密封。


4.配方中药材的配方为:香梨160公斤,麦冬1.6公斤,款冬花1.2公斤,百合1.6公斤,贝母1.6公斤,砂糖32公斤。


(三)质量指标


呈酱红色、膏状;具有中药材的芳香;可溶性固形物68~70%。

本文由用户上传,如有侵权请联系删除!转转请注明出处:https://nongye.s666.cn/news/1_657110104.html