台湾香肠的制作方法
台湾香肠较甜，同时有它特殊的香辛料风味。 制作以灌肠为主， 传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪，味道可能稍微变化。下面我们就来了解一下台湾香肠的制作方法吧。
台湾香肠的制作方法在台湾香肠的制作上，要求百分之百的高品质，肉一定用新鲜猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠，在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异。
将猪肉绞碎搅拌后，加入自己研发的香料配方腌制完成后，就可以灌入肠衣,分段,真空包装,冷冻储藏，配送到全国各地超市，酒店等餐饮机构!再经过烤、炸、蒸的过程，成为餐桌上直接可以食用的美食。
卫生是食品产业最重要的一个环节，进入厂房的第一关就是避除蚊蝇的侵扰。
所有进入车间的人员都得换上工作服，经过消毒才能接触肉品加工。
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