鹅蛋的做法之肉末蒸鹅蛋羹
鹅蛋的营养价值非常高，很多人都喜欢吃鹅蛋，鹅蛋的吃法也有很多，那么你知道怎样吃鹅蛋有营养吗？今天小编教大家做肉末蒸鹅蛋羹，一起来学习一下回家试试看吧。1.猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用2.鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末3.蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右4.猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七比较合适，肉末加入调味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，最后加芝麻油和香葱，这样搅打的肉末看起来非常丰润，成品蒸好后鲜嫩多汁。鹅蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨汤可以略多点，成品会很细嫩、爽滑，如果买不到鹅蛋，用鸡蛋或鸭蛋也是一样。
鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，这样蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要盖上蒸碗盖子，这样操作肉末成熟很快，蛋羹不会变老，关火后不开锅盖焖一会儿非常重要，这步为虚蒸”，是蛋羹和肉末细嫩的关键。
如果您有更多关于鹅蛋的做法的资讯想要知道，可以点击查看农业之友网站鹅蛋频道详细了解，希望能够帮到大家。
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