安徽菜与湖北菜有什么不同
不同之处：徽菜十分讲究重油、重色、重盐,有人用八个字来形容徽菜特色“轻度腐败，盐重重色”。
徽菜对于原料的选取十分讲，比如其代表作臭鳜鱼、毛豆腐等都是放一放，待食物有点味，长毛了才开始制作。而且徽菜味重，比较咸。其原料很多都是山珍野味和土特产，在山野菜蔬的选择上，有包括笋、香菇、木耳、薇菜等，在野味上有斑鸠、石鸡等;湖北菜相对来说清淡一些，没有那么咸，但要辣一些。烹饪手法以蒸煨炒为主，粉蒸肉粉蒸排骨粉蒸藕等粉蒸系列的绝对是一绝，荤素放一起，用米粉子、调料包、辣椒粉之类的拌匀，直接上锅蒸。由于湖北沿长江水域，水源丰富，大小湖泊众多，原料主要为水产品，鱼肉为主。
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