肃宁大锅菜最正宗的做法
肃宁大锅菜是河北省肃宁县的传统名菜，其特点是菜品丰富多样、味道浓郁。以下是肃宁大锅菜的最正宗做法：
材料：
- 猪肉：500克
- 牛肉：500克
- 白菜心：500克
- 排骨：500克
- 冬瓜：500克
- 黄豆芽：300克
- 豆腐皮：300克
- 金针菇：200克
- 干贝：适量
- 香菇：适量
- 干海带：适量
- 干贝干贝：适量
- 老母鸡：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将猪肉和牛肉切成块状，用开水焯水去血水后取出备用。
2. 锅中加入适量植物油，将排骨煸炒至表面微黄，加入葱姜蒜炒香。
3. 将煸炒好的排骨放入清水中煮开，撇去浮沫后加入料酒、生抽和盐，再次煮开后转小火炖煮1小时。
4. 将老母鸡切块，放入锅中焯水去腥味后捞出备用。
5. 锅中加入适量植物油，将鸡块炒至表面微黄，加入葱姜蒜炒香。
6. 将炒香的鸡块放入清水中煮开，撇去浮沫后加入料酒、生抽和盐，再次煮开后转小火炖煮1小时。
7. 冬瓜去皮、切块；白菜心摘洗干净；黄豆芽、金针菇、豆腐皮、干贝、香菇、干海带分别泡发后剁成小段。
8. 将所有材料放入排骨和鸡汤中，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直到材料煮熟且味道融合。
9. 最后加入少许盐和鸡精进行调味，即可出锅。
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