背粮带菜的由来是什么
背粮带菜（学名：Hakurei），又称朝鲜洋白菜、辣白菜等，是原产于朝鲜半岛的一种蔬菜。传入中国的时间大约在19世纪末至20世纪初。背粮带菜的由来与朝鲜及韩国有关，因此也被称为“韩式泡菜”。
据传，背粮带菜起源于韩国的江原道地区。当时，当地农民为了应对即将到来的寒冬，将萝卜、葱以及辣椒等食材埋入土中，以便保存食物。过了一段时间后，他们发现这些埋在土里的蔬菜口感更好、更脆爽口。于是，他们开始把这些蔬菜取出食用，并发现这些蔬菜不仅保留了原有的风味，还变得更加美味可口。
随后，这种做法逐渐流传至周边地区。最终在20世纪初时传入中国东北地区延边朝鲜族自治州和通化市等地。在中国的发展过程中，背粮带菜被人们改良为各种口味和品种，如酸辣汤菜、炒咸菜等菜肴形式。
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