长汀有什么特产?

长汀物产资源丰富，世界五大名鸡之一的河田鸡肥嫩鲜美，善斗称雄，唐代曾选送长安，列为斗鸡之一；“汀州八干”之首的豆腐干，加工精细，代代相传；圆金柑甘甜可口，被列为优质水果；玉扣纸闻名遐迩，远销海内外；具有500多年历史，被誉为“济世圣品”的“惊风化痰丸”远销东南亚；红娘酒、毛边纸、红菇、香菇、笋干、板栗、咸梅、柿饼、蚊香等特产，更是名不虚传。

特色菜

客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延续，此外，还与东江封闭的交通环境有关，闽西属山区，交通不便而少受外界影响，从而使客家菜在较长的时间里自我成型，自我演变而自成一家。

长汀的客家美食，种类繁多，制作技艺精湛，独具地方特色：咸鲜辛辣，原汁原味；主题新颖，构思严谨；造型脱俗，色调和谐；雕工精细，图案清晰。长期以来，长汀人把传统方法与现代科学结合，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一种系列。

三角豆腐饺

皱纱肉

皱纱肉

三角豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，是用豆腐做皮，瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅，精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。

擂茶

擂茶是客家人独特的风味食品，在汀州同样广泛流传，世代相袭，至今仍在许多乡村保留。擂茶是将适量的大米加进芝麻、黄豆、花生、茶叶以及桔皮等擂制后，熬煮而成由于长汀客家喜欢将大米加进擂茶中，所以又叫擂米茶。擂茶风味独特，清香，微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝起来却十分可口。因擂茶中有部分的中草药，能起到解毒通气的功效，所以客家人不论大人小孩，都以喝擂茶为习俗。

白斩河田鸡

白斩河田鸡

白斩河田鸡

长汀民间烹鸡的方法多式多样，以白斩河田鸡最为著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。1986年省闽菜评比中，“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。

麒麟脱胎

麒麟脱胎又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。1985年麒麟脱胎在福建省闽菜评比中获得“优质菜点”称号，《福建日报》于1986年5月2日曾予报道。

西牛主种水稻、甘蔗、烟叶、花生、大豆，主养猪、牛、鸡、鸭、鱼。 铁石口是江西省工业重镇、百强名镇，全国著名的“红瓜子之乡”。 万隆乡 全乡土壤肥沃，特产丰富，除生产粮食外，还盛产西瓜、生姜、荞头、青梅、柰李、银杏、桔子等名优绿色农产品。其中西瓜为信丰的主要生产基地，大田种植面积3000亩，年产量9000吨 古陂土地肥沃，自然条件优越，具有厚实的农业潜力。近年来，该镇依托资源优势，突出特色，优化农业产业结构；积极推进农业产业化进程，大力开发林产业、发展超甜玉米、甘蔗、木薯、西瓜、脐橙等经济作物；其中玉米、木薯、种植面积和产量居信丰县首位。现全镇已基本形成一村一品、一镇一业，2001年实现农业总产值9054.26万元。人均纯收入1802元。古陂畜牧业突出；并以猪、牛、家禽为主。生猪生产已初具规模，年生猪存栏达9052头，生猪出栏15396头，居全县第一位，并形成了全县最大的仔猪专业市场

嘉定镇土地肥沃，资源丰富，更喜民风淳朴，百姓勤俭聪慧，许多名优土特产品应运而生，农副产品主要以脐橙、蔬菜、烟叶、甘蔗为重点，矿产品以石灰石，稀土、沙石为主，农产品加工以萝卜、红瓜子、花生为著名，产品积誉多年，深受消费者青睐，远销全国各地。

小江镇资源丰富，竹木、煤炭、水泥、石灰石、铁矿石、花岗岩，以及脐橙、草菇、油茶、中药材等农产品和矿产品全县闻名。水利资源得到充分利用，境内建有大小水电站六座，装机容量超过4.4kw。

大桥拥有丰富的煤炭、石灰石、铁矿石等地下资源，是典型的工业镇。境内拥有11万伏变电站，依托电力资源、交通等状况，通过配套设施，分别规划了以建材、玻璃纤维和塑料制品等为主的工业小区。大桥建材非常丰富，有苏通岩牌425＃和525＃水泥获赣州市免检产品，以年产万吨以上的煤矿为龙头的煤炭采掘业，以饮食服务、集市贸易、农副产品销售为主的马路经济小区，大桥的麦饭石咸菜和大桥腐竹能保持原汁原味，可以炒、煲、煮、凉拌，色香味俱全，畅销省内外；大桥无籽西瓜，超甜玉米，“黑美人”西瓜，脐橙等形成农业产业化，品种丰富，以龙井湖水上乐园为主的旅游小区，总库容量1440万平方米，水利资源充沛；以小料加工和竹家具制造业为主的木材加工等等。

正平是烟草传统主产区，生产优质烤烟、晒烟，总面积达6000亩，总产达1200担；同时有脐橙8000亩，总产量7500吨；小辣椒10000亩，总产1000吨。是信丰小辣椒的主要集散地；半夏6000亩，总产4500吨。另外，正平还盛产草菇、土鸡、家具、银杏及银杏神茶等名优特产品。

新田属山区，境内青山含翠、飞瀑流泉，景色宜人。居民为属客家民系，于近代自广东梅州、五华、兴宁等地迁入，世代聚居，习俗相传，至今仍有许多居民讲“客家话”，称“客家人”，改革开放二十多年来，新田人民以其开放的胸怀、自信的神情和敢闯敢冒的胆略，使山乡发生了巨大的变化，初步建立了以林果业、特色种养业、竹木加工业、采掘业、运输业、建材业为主的工农业产业体系，为新田在新世纪的崛起奠定了良好的基础。2001年全镇工农业总产值达6300万元，农民人均纯收入为1795元。农业中传统的水稻种植仍占较大比重，近年高效林果业逐步成为新的产业主体，新造林6.3万亩，低改毛竹林10000亩，开发脐橙等各类果园3200亩。2001年新开发脐橙园700余亩，2002年新开发脐橙园3000亩，呈迅猛发展之势，“兴果富民”已成为党委、政府的广大群众的共识。甜玉米、中草药、西瓜、咸菜、灰鹅、山羊、月鳢等特色种养业也呈现良好的发展势头，并已形成了一定规模。工业以竹木加工业为龙头，依托本镇竹木资源优势，形成了一批家具、竹签等成品、半成品竹木制品加工企业，目前初具规模的各类竹木加工企业达15家。 大阿镇充分发挥独特的区位优势和丰富的资源优势，建成了以下一批名优特产品生产基地和市场：

1、全国最大的以半夏为主的中药材生产基地，以该镇禾秋、光明、兴禾等村为中心，年种植面积1万亩以上，年产半夏等中药材4500吨以上；其中，大阿以盛产半夏而著名，半夏因其燥湿化痰、降逆止呕的药用功效而被广泛用于治疗咳喘、恶心呕吐、眩晕等症，该镇半夏远销皖、辽、粤及韩、日和东南亚地区；

2、江南最大的商品牛交易市场，该镇以万头商品牛养殖基地为依托，以商品牛经纪队伍为纽带，以产、供、销一条龙优质服务和优惠的税费政策，吸引了粤、闽等地的大批经销商，年交易商品牛2万头以上，并成为粤、闽等地的商品牛主要供应地；

3、江西最大的以草菇为主的食用菌生产基地，以该镇西江、太平围等村为中心，年生产规模1000万袋以上，其中尤以草菇最为出名；草菇是历代帝王贡品菇，有“菇王”之美誉，肉质脆嫩、口味鲜美，是一种具有营养保健功能的绿色食品，有消食去热、滋阴壮阳、发乳肥孩、护肝健胃、祛毒解毒、降胆因醇等药用价值；该镇具有年产鲜、干草菇和金针菇等食用菌2万吨以上的生产能力，干菇俏销沪、粤、港、澳、台等地；

4、赣南最大的优质稻生产示范基地，以该镇东风、大阿等村为中心，年种植面积1万多亩，年产优质稻1.5万吨以上，成为沿海地区优质米的重要供应地；

5、赣南最大的优质荸荠生产基地，以该镇川风、官洞坑等村为中心，年种植面积3000亩以上，年产优质荸荠5000吨以上；荸荠又名马蹄，是一种多年生草本植物的地下块茎。大阿优质荸荠以其含糖量高、肉质脆嫩、味美清爽、个大均匀而享誉省内外，具有止咳化痰、健胃利尿、嫩白皮肤等功能；

大塘埠镇地势东南高、西北低、中部多丘陵。土地富钾，沙地多。日照充足，雨量充沛，温度适宜，是经济作物生长的理想环境，经济以农为主是典型的农业大镇。主中水稻，年产稻谷14792万吨，又是本县烤烟、红瓜子辣椒、、萝卜、脐橙的主产区之一。烟叶种植面积逾万亩，总产15000吨，红瓜子种植面积300亩，年产量达23750斤。萝卜种植面积4000亩，年产萝卜超万吨。境内有中型水库（白兰水库）1座。

崇仙乡土地肥沃，农特产品丰富。盛产竹木、板栗、杏仁和蚕茧，种桑养蚕是崇仙的一大支柱产业。全乡蚕桑面积达2000亩，亩均收入2100元。

虎山乡地处山区，东南高，西北低，呈三角形。一条清秀的虎山河自定南县龙头乡横川虎山至铁石口镇，丰富的水资源以及独有的山川造就了虎山奇特的自然风貌。全乡初步形成了以西瓜、脐橙、竹木、水电等四大主导产业以及和其他种养业、采掘业、运输业为一体的工农业生产体系。 安西镇位于信丰县东南部，距县城29公里，交通便利。全镇总面积246.8平方公里，辖14个行政，1个居委会，人口41698人。该镇是“中国脐橙之乡”的发源地,经过30年的发展，驯化、培育出了纽贺尔、朋娜、奈佛里娜、佛罗斯特等优良品系。1976年经外贸部批准，安西脐橙首次出口香港试销，八十年代赢得了美国、俄罗斯、香港、澳门等专家的青睐。1995年江西省技术监督局颁布的《信丰脐橙》等八个地方标准的全部量化及特征依据均来自于安西脐橙，被国家技术监督局指定为全国唯一脐橙标准示范区。现全镇拥有脐橙2.5万亩，总产量达400多万公斤。 小河镇位于信丰县的西南部，距县城22公里，东与大塘埠镇隔江相望，南与铁石口镇相邻，西接万隆乡，北连正平镇，总面积105平方公里，辖17个行政村，197个村小组，总人口4.2万。境内交通便利，信息发达，资源丰富，文化事业发展迅速，正崇公路和正在修建的赣粤高速公路与桃江河平行穿境而过，村组公路晴雨畅通，80%的村组开通了调频广播、有线电视、程控电话，本镇常年在外务工人员1.8万之多，各种熟练工万人以上，本镇的稀土、金矿、石骨矿等含量在县内均占有相当比重，并部分正得于逐步开发。