蔬菜比肉贵！10月全国蔬菜价格环比上涨16%，是什么原因造成的？
蔬菜价格上涨的原因很多，具体可归结为以下三种。
蔬菜价格大涨的首要原因，就是今年北方的雨。今年从7月底开始，北方的雨那是一茬接着一茬，都没有间断过。受灾的地域众多，影响了大量的绿通产品。 作物上，从玉米、花生等等演化到了叶菜类与瓜果类。其中的缘由就是蔬菜的华中、华北两大产区受到了雨水的影响。
前段时间报道的各地暴雨，新闻上都有，具体哪些地方雨水较多，哪些地方的农作物就会被淹，更别说那些区域是平原地带，一淹就淹了一大批。农作物受灾，产能跟不上，价格自然涨。
二、电商团购大战的后遗症，让各地菜农减少。从2020年开始，社区团购越玩越烈，从一开始的时候鲜花团购，到后面的蔬果、生鲜、肉类等等，经历了一场席卷全国大中型城市的价格大战。在短短两年的时间里，倒了一批又一批的实体门店。
虽然，的确是有部分人收到了实惠的，然而，在实体店撑不下去的情况下，电商团购的资本们当然不会是善财童子，然而终端已经受惠了，那么受损的是哪一方呢？答案很明显：菜农。菜农种菜养不了家了，自然而然他们就转行了，所以供给链就断了。
三、疫情、城市储备需要，部分蔬菜产地停摆。当然，我们还有几个蔬菜大省，然而，这几个大省，有些是疫情原因，有些是城市储备原因，都影响到了蔬菜的生产，并且有部分地区做的都是大棚蔬菜，今年的电力不足，让有些依赖光照、电力的蔬菜基地产能下降，供给也就受到了影响。
再来说是，最新一波的疫情影响了15个省市，那么这些省市多多少少是受到影响的，而这些受影响的省市当中，就有蔬菜的产地，这样一来，多方面影响，这些蔬菜自然也就贵起来了。
四、避开这些产地的蔬菜，价格还是美好的。然而，蔬菜的品种，也是按照区域划分的，受涨价影响的，就20多种蔬菜，产地在广东、云南区域的蔬菜，还是价格比较稳定的；还有部分当地加工的，也不会涨太多的价格。
比如说：
在广东产区的辣椒（真是广东产的，并不是湖南四川），菜心，基本上是不会受到影响的；
番茄的价位，影响也不会很大，因为这也是广东产区的；
在云南产区的土豆、胡萝卜、花菜等等，价位也不会有太大的波动。
还有，豆芽等等芽菜类，是在当地培植的，影响也不会很大。
综上所述，蔬菜价位之所以上涨，是各方面的原因。但是并不是上涨了就影响非常大，其实大家还是有很多可以选择的，最多吃的方面，口味变一下而已。
一是天气的影响，特别是极端天气带来的蔬菜减产。今年我国各地极端天气频发，在九、十月份，北方地区持续降温和降雨，对蔬菜生产产生了明显影响。尤其是一些蔬菜生产大省如河南、山东、河北、江苏、山西等地，都遭遇了极端天气的侵袭，菜地被淹没后需要补种，而补种是需要时间的。在补种期间蔬菜主要由大棚蔬菜来供应，但由于低温，大棚蔬菜产量也受到了影响。这导致很多绿叶类蔬菜上市的时间延后，出现了供需失衡。
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二是运输费用上涨。我国蔬菜供应的格局是产集销分，目前我国四分之三的蔬菜生产集中在蔬菜年产量2000万吨的12个省份，蔬菜供应在容易受到极端天气影响的同时，也意味着蔬菜的运输半径很大。而今年以来，运输成本在不断上升，而且在蔬菜的运输过程当中，有一个非常敏感的变量是柴油价格，因为都是大货车，要烧柴油，随着国际原油价格的持续上涨，年内我国对油价上调了14次，今年5月份，柴油的价格为每吨6600元，而到本月柴油价格已接近7600元，涨幅15%，这就意味着运输方面油价推升成本的压力很难消化，势必会传导到蔬菜运输上。
三是生产成本的增加。今年以来，煤炭、石油等大宗商品大幅涨价，导致农资产品如化肥、种子、棚膜、地膜、包装纸箱等，也都出现了大幅上涨，这导致种植成本提升三成左右，如果目前这种状况持续，种植户只能继续通过调高农产品价格来转嫁成本。
四是各国央行对货币采取量化宽松的政策。在后疫情时代，以美国为首的欧美、日韩等国家，对货币采取量化宽松的政策，包括供应链的短缺等等，本身导致这些地区的食品价格在飙升的同时，也会传导到国内。
因此，近期蔬菜价格大幅上涨是季节天气因素叠加生产成本上升、国际经济形势等共同作用的结果。
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蔬菜价格什么时候才能降下来？
目前极端天气已经过去，而且很多受灾的蔬菜主产区都在努力补种蔬菜，因此，供需矛盾再过一小段时间之后就会明显缓解。
一是整体上来看，我国的蔬菜供给保障能力很强。我国的蔬菜产量，已经连续10连增，年蔬菜种植面积达3亿亩，目前蔬菜年产量为7亿吨，人均年蔬菜水果的消费量超过500公斤，稳居世界第一名。同时，目前在田的蔬菜规模是1亿亩，同比去年是略有增加的，所以，长期以来形成的蔬菜供应能力，包括蔬菜生产、供应的各个环节已经积累了丰富的经验，对于应对蔬菜短期波动、保供的能力是经受得住考验的。
二是这次涨幅较大的为叶菜类蔬菜。进入11月份后，随着南方地区广东、海南、云南等蔬菜产区的叶菜大量上市，预计在20天左右这些蔬菜价格就会有明显降幅，而北方大棚蔬菜也会陆续上市，这都会给市场供给形成有利补充。
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三是蔬菜的替代性很强，可选择性也比较多。而这次根茎类蔬菜如土豆、洋葱等涨幅并不大，同时国家会投放耐贮存的储备蔬菜来调节蔬菜供应的结构性失衡。
四是推升蔬菜生产成本上升的因素正在缓解。随着国家对农资产品管控政策的陆续出台，比如对农药化肥相关行业的调控等，使得哄抬物价、囤积居奇的现象在减少，所以总体来说推升成本上升压力将通过政策红利的释放逐步在缓解。
五是农民的种植意愿在提高。随着蔬菜价格的上涨，很多菜农愿意扩大种植面积，因为这样可以短期内获利更多。
蔬菜价格会有所回落，但不意味着会回到一个很低的价格区间，除了通胀因素外，在供求衔接过程中某些品种存在短期内的结构差异，所以，受灾蔬菜品种的价格今年还会处在一个较高的水平。
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