解密有机蔬菜怎么选？
有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有有机食品标识，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
作为有机农场，土壤是根本，它直接影响到每一颗蔬果的品质，也同时影响到气候环境与可持续发展，然而好土壤需要“养”。用有机肥“喂养”土壤，给土壤最佳的“营养搭配”，并常年持续改良。当土壤变健康变肥沃了，就不需要农药和化肥，它所结出的果实自然就会给人带来更安心的品尝体验。
有机蔬菜基地实拍
在日常生活中，有机蔬菜相比普通蔬菜价格较高，但有些普通蔬菜在实际种植中农药使用确实很多，有些农药依靠水洗根本不能溶解，既要吃得安全又不太舍得花钱买有机蔬菜怎么办呢？
有选择的购买有机蔬菜
根茎类蔬菜，尽量选用有机
大部分根茎类蔬菜使用的农药都有抑制神经的作用，如果吃了这些菜，直接就会伤害到我们的神经系统。普通土壤中重金属含量超标、农残超标都很常见，只有真正富含活性物质的有机土壤中长大的根茎类蔬菜，才能让人安心食用，如胡萝卜、土豆、红薯等。
有机蔬菜基地实拍
西兰花
西兰花有防癌抗癌功效，大家一定要多吃！但普通种植的西兰花就要谨慎了！
西兰花喜欢冷凉，但在温湿度较高的棚内，易发各类真菌感染，且菜粉蝶、甘蓝夜蛾这些会飞的害虫特别喜欢甘蓝类蔬菜的味道，所以这些病害、虫害在商业规模种植中，都会采用药物来防治。
西兰花由花蕾组成花球，藏在甘蓝叶中间凹陷处，这样能让食材娇嫩好吃，但也带来负面后果：喷洒的药物会集中在凹陷处，挥发减慢。
像甘蓝、菜花、叶菜这一类没有外皮的蔬菜选择有机
因为这些蔬菜对人体有非常好的益处，但普通种植中农药用量大，处理中又不能去皮，农残多，所以要吃有机！
有机蔬菜基地实拍
按季节差购买有机蔬菜
冬季尽量选择有机蔬菜
冬季天气寒冷，尤其在北方地区，很多蔬菜生长缓慢。一些果菜，如茄子、芸豆在自然环境下基本停止生长。市场上这些蔬菜要么外运，要么就是化肥农药养出来的，所以冬季最好订购有机蔬菜，由农场直接配送到家。既吃的安全，也省去买菜之苦。
同时冬季也是蔬菜价格较高的季节，而有机蔬菜价格即使在冬季也不会上浮，相比之下，用高价吃普通蔬菜不如吃有机蔬菜更实惠。
所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子（草石蚕）、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。
扩展资料：
一、莲藕：
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
二、萝卜：
萝卜（学名：Raphanus sativus?L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。
三、甘薯
甘薯（学名：Dioscorea esculenta?(Lour.) Burkill）：又名甜薯，旋花科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡**，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；
雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。
四、山药
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
五、马铃薯
马铃薯（学名：Solanum tuberosum?L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆?、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
参考资料：
百度百科山药
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百度百科马铃薯
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