上海香椿卖到90元一斤，如此昂贵的原因是什么？
由于冬季种植的蔬菜种类相对较少，也就只有白菜萝卜这种常见的菜种，所以在一开春的时候，刚上市的香椿的价格就会很昂贵。它和一般的蔬菜价格相比，价格高出了几倍甚至几十倍，但由于香椿里的营养价值高，所以会让许多人购买它，像这刚开春也是香椿上市的时候，同时也是香椿正贵的时候，由于刚开春，许多人都想尝鲜，换一种菜品吃，所以导致了香椿的价格贵。但在近日上海的香椿竟然卖到了90块钱一斤的高价，那许多人表示现在吃青菜都吃不起了，甚至香椿比肉卖得还贵许多。
像芥菜和马头兰都是南方应季的季节蔬菜，在这刚开春的季节，北方人只能吃到南方种植的蔬菜，由于北方的气候较为寒冷，冬天种植的蔬菜品种较少。人们经常吃那几样菜都会想着换一些菜肴，加上由于过年都一直都是大鱼大肉的原因，让一些人更想换一种清淡的菜肴，而在这当中香椿头是最鲜嫩的，在上海的蔬菜市场中，许多的摊位老板都把一小束的香椿头放在顾客能看到最显眼的位置。而香椿头的价格，每斤也高达90元一斤，而这惊人的价格应引发了许多网友们的讨论。
同时也引发了网友们的感慨，一斤香椿的价格能买三斤的猪肉，认为吃青菜还不如直接吃肉补充蛋白质。香椿由于是长在树上的，在每年春天前的雨季时，香椿树的香椿头都会被摘下来做成各种的菜肴，由于香椿里有丰富的营养价值。同时香椿里的医用价值也很高，香椿也具有一种特殊的香气，像如果家里来有客人时，炒一盘香椿炒鸡蛋，对于客人们来说也是一盆难得的美味，尽管现在的香椿树非常的普遍。
由于香椿不太好保存的原因，导致许多农民在摘下香椿后，不会去到市场里边儿卖香椿，由于香椿怕被捂住了，所以在保存香椿时，也让许多农民煞费苦心，大多人吃香椿，主要是吃香椿的新鲜。如果采摘下来的香椿得不到好的保护措施后，会让香椿显得蔫巴了，从而影响了香椿的口味和新鲜程度。农民需要采取相对的保鲜措施，如果他们不及时的采取措施会造成香椿难以高价出售，同时香椿有一种特殊的味道，有的人喜欢也有的人表示不太喜欢这种蔬菜，毕竟众口难调嘛。
上海香椿卖到90元一斤，香椿涨价的原因，在我看来主要是因为是头茬香椿，产量稀少，只为大家先尝尝鲜，自然香椿的价格就会出奇的高。再者，餐饮业开始复苏，对于一些尝鲜菜，餐饮行业是会主打这些菜品，也间接催高了头茬香椿的价格。再就是一些养生人士，深知香椿的营养价值，自然会对香椿情有独钟，不管如何都要品尝一番香椿的味美，都要吃香椿?补?维生素和矿物质。养生人士对香椿的情有独钟，自然也会是香椿价格居高不下的一个原因。其实，归根结底，香椿的价格高，主要是因为现在不是大量上市的时候，市场上供不用求的时候，价格自然会出奇的高！如果想吃质优价廉的香椿，还是需要耐心等待一些时日的。香椿不可能一直是九十元一斤的价格，即便是在上海这个大都市，这个价格也是逆天的价格了。
营养齐全香椿初上市，上海香椿卖到90元一斤，香椿在国内名气大，除了与它的特殊香味有关系之外，还与它每年初上市的高昂价格有关。这不，有新闻爆料称：在上海某菜场，有不少摊位售卖的小捆香椿头，价格一斤60到90元不等。这则新闻迅速上了热搜榜，人们对香椿价格昂贵投以了热烈的关注。香椿作为一种?树上熟菜?，营养比较丰富，含有比较齐全的维生素以及矿物质（钙、磷、钾、钠）等营养成分，还含有大量的蛋白质。经常食用香椿，可以为身体补充这些营养元素，起到增进健康的作用，比如可以延缓衰老、养发生发、健脾开胃、消炎杀菌、清热利尿等。香椿的吃法很多，以香椿炒鸡蛋最为常见。值得一提的是，由于香椿所含的亚硝酸盐含量高，所以建议先把香椿焯水再进行烹饪，而且香椿不宜久放，否则所含亚硝酸盐会不断增加。
尝个鲜现在大家的饮食习惯，可以说有了非常大的改变，那就是对大鱼大肉不怎么感兴趣了，但是，对于一些野菜，一些稀奇点的蔬菜，是非常感兴趣的。尤其是刚过完年，大家一肚子油水，就更想要吃点清淡的，这个时候香椿这种尝鲜菜安排上，自然是别有一番滋味。
香椿价格高，贵有贵的原因，值得尝个鲜！
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