西红柿酱怎么腌？
（ 1 ）自制西红柿酱的做法
食材用料
准备西红柿 600克、白糖 60克、盐 适量。
做法步骤
准备好西红柿，600多克，这是没去皮的；
去皮切块，去皮还剩600克整，放碗里备用；
准备白糖60克；
切成小块的西红柿块，放榨汁机里炸成糊，榨碎为止；
开始热锅，烧没锅里水分，最好用不粘锅；
倒入刚刚榨的西红柿糊糊，大火烧开；
开几分钟锅马上变颜色唠，继续熬，可以改中火以上；
继续熬的西红柿糊，放白糖，一点点盐，加点盐是为了增加甜度，继续熬着，
不能心急哦；
熬了18分钟后，已经熬去了不少水分，想要再稠点继续熬会，熬了18分钟出锅了；
盛入碗里，非常鲜艳艳呐；
自己做的没有添加别的色素什么的，可以放心吃呢！
小贴士
要凉透了倒小瓶子里，放冰箱里冷藏起来，很方便的，就是一次性别做多了，少做吃完可以再做，自己做的没有添加剂，不易久存，吃几天没问题。
（ 2 ）自制西红柿酱的做法
食材用料
西红柿 10个、冰糖 适量、盐 10克。
做法步骤
水开后放西红柿，稍烫一下，有皮裂开剥皮；
切块准备打成汁；
已打好汁到锅中；
加入冰糖烧开慢火熬制成酱汁；
加入适量盐，增加甜度；
装入准备好的容器，上蒸锅蒸后，待凉了放冰箱。
小贴士
皮稍微烫下，易剥下就可以，熬制不能时间太久，收汁即可，一定是干净的瓶子，放冰箱一个月内食用完。
最近，我国多地蔬菜价格上涨，具体是什么情况？香菜、菠菜、花菜、白菜等蔬菜价格上涨很猛，有的蔬菜价格已涨过肉类，人们都直呼吃不起了，那蔬菜价格大涨的原因具体是什么?影响蔬菜价格的因素具体有哪些?
一、蔬菜价格大涨原因具体是什么?
1.蔬菜价格大涨原因一：产量受损
全国各地因天气干旱或水灾的影响，使得蔬菜的产量严重下降，间接的就造成多地蔬菜价格纷纷上涨。
2.蔬菜价格大涨原因二：供应地区受不同程度的低温影响
在去年秋菜的生长关键期我国北方地区出现了极端天气，且今年的气温比往年同期低了不少，不利于蔬菜的生长，导致各种蔬菜生长缓慢，届时蔬菜的采收期延长，从而使得蔬菜价格上涨。比如像西红柿、有机花菜、香菜等蔬菜供应紧张，就使得价格大幅上涨。
3.蔬菜价格大涨原因三：运输成本增高
由于近期油价的持续上涨，使得汽油和柴油的价格增加，而运输蔬菜的方式大多是靠大型货车运行的，这样一来所消耗的油费上涨了不少，届时运输成本增高，从而蔬菜的价格也跟着上涨。
4.蔬菜价格大涨原因四：2022年疫情的影响。
2022年整年疫情直接影响到我国蔬菜产量，截止到2023年，届时就会出现节前效应，蔬菜的需求量会逐步上升，但由于目前蔬菜供应量低，因此价格就会上涨。
二、影响蔬菜价格的因素具体有哪些?
因素一：气候条件
气候条件的好坏直接会影响到蔬菜的价格，因为在农业生产上很大程度是靠天吃饭的，尤其是春秋季的蔬菜，多数都是露天种植，若是有极端天气出现，就会使蔬菜品质下降、减产，严重的会出现绝收情况，从而就间接的影响了蔬菜价格。
因素二：消费导向
虽说人们的生活水平都提高了，对食物的要求也比较高，但每天所需的菜大多都是蔬菜，尤其是绿色蔬菜、生鲜蔬菜很受大众喜爱，因此人们的消费主要是蔬菜，自然蔬菜的价格就会上涨。
总之，蔬菜价格大涨原因具体是产量受损、低温天气及运输成本高造成的，而影响蔬菜价格的因素主要是气候条件及消费导向，因此今年的菜价就上涨了许多。
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