麦烧酒和芋烧酒的区别
麦烧酒最早发源于位于九州本岛与对马岛之间的壹岐岛。当地自然条件优越，盛产牛肉、海胆和稻谷等，也是日本与大陆经贸往来的重要中转站，最早记录于《魏书・倭人传》中。古代时由于当地藩主的重税政策，岛民只能把稻米上缴而留下小麦作为主食。
16世纪，随着蒸馏技术的传播，当地出现了一种采用“米曲+麦”的方式来制作的自家酿烧酒，这就是壹岐麦烧酒的原型。经过近500年的改良和传承，壹岐的麦烧酒形成了自己独特的风味，以含有米曲的甜味和小麦的香味，口感醇厚而著称。1995年WTO（世界贸易组织）通过的“地理表示认可”制度的规定，只有在壹岐地区酿造的，并且采用规定原料和工艺酿造的烧酒，才能获得使用「壱岐焼酎」的商品名称。1970年代以后，由于烧酒市场的火热发展，大分县开始了麦烧酒的商业化生产，也出现了如“いいちご”、“二階堂”等人气品牌，特点是颠覆了传统烧酒的浓郁口感，以清爽快感为特点。
芋焼酎位于九州南部的萨摩地区（鹿儿岛古称）在古代也生产过米烧酒，但是由于樱岛等火山的存在让当地土壤含火山岩成分而不适合大米的种植，米烧酒的发展受到限制。
直到1705年，一位叫做利右卫门的渔民从琉球带回了甘薯苗，并成功在鹿儿岛种植和推广，甘薯成为了当地重要的农产品之一。甘薯含有丰富的淀粉成分可供酒精发酵，还有栗子一样的热乎乎的甜味和滑溜的口感，芋烧酒的特点就是甘薯特有的甘甜柔和的香味。
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