水果果真是越甜越好吗
水果越甜糖度越高吗？——糖度测试的重要性
平时吃水果，大多会觉得香甜的水果比起酸甜的水果糖分更多一些，认为水果口味越甜糖度越高。果真如此吗？猕猴桃吃起来酸酸的，西瓜和葡萄甜甜的，所以含糖成分一定是西瓜较高，真的是这样吗？
判断水果里‘糖’有多少，光靠口感是不靠谱的。提到‘糖’，人们往往将其与‘甜’挂钩，因此，很多人认为不甜的水果，含糖量肯定会少。这其实是一个误区，水果口感不甜，含糖量却未必少。水果中的‘糖’其实是指所含碳水化合物的总量，判断是否高糖，应从其所含碳水化合物的量来看。有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，口感偏酸，但数据显示，其糖度并不低。不能单单从口感上判断糖度，尤其是糖尿病人，更应知晓一些水果的含糖量和血糖生成指数然后食用，尤其是在夏季，一些患者因误食含糖成分高的水果，导致病情加重的病例也时有发生。
为此乐天百货B1超市水果专区，特引入糖度测试仪，每日进行水果糖度测试，并公开在宣传栏上，即为顾客购购买水果进行指导，在保证水果品质的同时，也为您的健康保驾护航。
下面小编教您如何进行水果糖度检测：
1、我们把糖度计前端的透明盖板翻起来，把要测的水果的汁或饮料用盒子里带的吸管吸一点滴到这个蓝色的玻璃面上，不用多，二三滴就够了。
2、然后把透明的盖板盖下来，用手轻压，使滴在蓝色玻璃面上的液滴被压成一层很薄的液膜。
3、然后把糖度计的前端（也就是有透明盖板的一端）对着亮度好的方向（白天可以走到窗口对着窗外，如果有台灯最好可以对着台灯）。
我们把眼睛靠近糖度计后端这个玻璃窗往里看，里边有刻度
4、如果看不清刻度，我们可以调节这个位置的手轮(眼睛边看着刻度边转动手轮），手轮可以调节成像的焦距，来适应我们每个人不同的视力。
5、我们可以看到这样的效果，就是黑色的刻度的字，还有背景色是上边是蓝色部分，下边是白色部分。我们就看蓝色和白色交界处的刻度是多少，这就是我们测出的糖度值。比如这个结果就是15.6（这款0-32%的糖度计，最小格的刻度是0.2%）。
6、测完后我们应该及时清洁粘有糖的检测面，可以用潮湿的布擦掉糖汁，在用软的纸或布擦干水份，然后进行下一次测量或收好仪器，放在干燥通风的环境中保存。
糖度计的原理及使用方法：
一、糖度计的工作原理，光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计， 通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。
手持糖度计一般是圆柱形的。二、手持糖度折光仪使用说明：
一）、仪器结构：
①、折光棱镜 ；
②、盖板 ；
③、校准螺栓 ；
④、光学系统管路 ；
⑤、目镜（视度调节环）。
二）、使用方法：打开盖板；
用软布仔细擦净检测棱镜；取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮；使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。
三）、校正和温度修正：仪器在测量前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉 ③，使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测。有些型号的仪器校正时需要配置标准液，代替蒸馏水。另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。
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