高碑店豆腐丝的相关菜系
1.素炒豆腐丝原料：
豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3大片叶子，红辣椒1个。
辅料：
葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。
做法：
准备
豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。
做法：
1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味。
2.出锅前用水淀粉勾芡即可。
Tips：
1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。
2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。
特色：
豆腐丝属于豆制品之类，也有豆腐生津润燥的功效，适合在秋季食用，而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。
2.高碑店豆腐丝炒肉豆腐丝炒肉的做法：1、肉丝加盐、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制五分钟
2、豆腐丝切段备用（超市有卖）
3、锅中放油，下肉线滑白后捞出备用
4、另起一锅放底油，下姜蒜末和红辣椒粒煸香，然后放入豆腐丝翻炒，最后加入肉丝
5、期间加入胡椒粉，料酒、酱油、少量的盐、鸡精和香油翻炒
6、起锅前洒入葱花即可
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