农产品的内涵
1、性状因子
指产品的外观和质地。例如，产品的大小、色泽、形状和群体的整齐度等都是外观特性；而产品的硬度、脆度、致密性、人性、弹性、纤维、汁液、黏稠度、粉质感等都是质地特性。
2、性能因子
指与使用或观赏目的有关的特性，包括产品风味价值芳香气味等，例如水果中含有的维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、碳水化合物等。
3、嗜好因子
指人们的偏好因素，它因消费群体乃至个人偏好而有所差异。例如，俄罗斯人喜欢吃酸味较浓的水果，亚洲人喜欢吃较甜的水果。广州、上海等城市居民喜欢吃苗类蔬菜、水生蔬菜等时令菜，而北方居民消费大白菜、果菜等较多。
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