水果如何提高毛利
水果提高毛利的方法如下：
控制损耗。损耗对于每个卖场都是无时无刻的存在，只要有人和物的物流就会出现各种各样的损耗，损耗的控制对于门店的员工和管理人员而言都要引起重视，生鲜耗损的多少直接影响到毛利，控制生鲜水果的耗损是提升毛利的前提。
对负毛利、零利产品的控制。什么时候会出现负毛利、零毛利的情况？常见情况如下：
换季洗货。
特价促销。
滞销产品销售。
负毛利、零毛利产品控制方法如下：
控制进货量关注敏感产品的销售情况。
提高商品周转率，进行多元化促销，时而改变促销形式，如买赠、捆绑、现场刮奖等，减少降价促销。
时刻关注销售数据，对于出现负毛利的商品要查找原因。
新品进价格的控制。新品的价格要有个把关，进货前调查商品的价格底限，了解同行商品的价格，在卖价有个控制的情况下进价尽量的拉低，以此来提升卖场的毛利。
提升次要产品的基本毛利率。水果生意是20%的产品做80%的销售，顾客关注高的、卖场有生意的就是这20%的产品，所以在价格上面，要给顾客感觉我们的价格比别人低价，物超所值，性价比绝对高，这样一来，顾客肯定更加青睐你的产品。
另外80%的产品呢？我们可以在顾客的盲区适当提高它们的价格，这是绝对可行的！这是我们最容易达到并且很快见效的提升店里整体毛利的方法。
促销期间严把商品价格和数量关。特价期间及时掌握商品的库存状态，绝对不能出现负库存，特价结束后对于快消产品和敏感产品我们可以根据门店的平时销售情况及时订货，扩大进价和卖价之间的差距，提升毛利。
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