山西的丰富物产有哪些
山西的丰富物产有山西老陈醋、晋祠大米、汾酒、清徐葡萄、平遥牛肉等。
1、山西老陈醋
山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
2、晋祠大米
晋祠大米是山西省太原市晋源区特产，全国农产品地理标志。晋祠大米产于太原晋祠镇一带，这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。
3、汾酒
汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
4、清徐葡萄
山西省太原市清徐县特产，全国农产品地理标志。清徐县属于温带大陆性气候区，气候温和，四季分明，年平均气温10.2-10.6℃，年均降水量500毫米左右，适宜种植葡萄。
5、平遥牛肉
山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。
为深入贯彻落实《国务院关于促进乡村行业振兴的指导意见》，深化农业供给侧结构性改革，也为了强化食品安全标准实施，大力提升食品质量，以质量兴农，打造一批特色农业品牌，做大做优晋字号农业品牌，山西省出台《关于加快推进农产品精深加工十大行业集群发展的意见》，不断强化科技支撑，延伸行业链条，着力推进食品行业高质量发展。
所谓农产品精深加工，主要是在粗加工、初加工基础上，将其营养成分、功能成分、活性物质和副产物等进行再次加工，实现精加工、深加工等多次增值的加工过程。
这也是延长农业行业链、提升价值链、优化供应链、构建利益链的关键环节，是推进农业供给侧结构性改革、加快农业农村现代化的重要支撑力量。
可以说，加快发展农产品精深加工，是提升乡村行业发展水平，推动乡村振兴的重要支撑。
近年，山西省立足当地农业资源优势和行业基础，抓住大众健康需求和时尚消费潮流，深度挖掘传统饮食、养生和中医药文化，打造酿品、饮品、乳制品、主食糕点、肉制品、果品、功能食品、保健品、药品农产品等精深加工十大行业集群。
日前，山西省出台了《关于加快推进农产品精深加工十大行业集群发展的意见》，力争到2022年，全省农产品加工业产值要达到2500亿元。
《意见》中提到发展目标、规划布局、重点任务、落实保障、支持措施，聚焦精深加工环节，全力推进山西现代农业高质量发展、高水平崛起。
从重点任务方面来看，《意见》围绕酿品、饮品、乳制品、主食糕点、肉制品等十个领域打造行业集群。
其中，包括充分挖掘酒醋文化传统和酿造工艺，推动传统酿造工艺向现代化酿品工业生产转型；引导果汁加工骨干企业持续改进果汁加工工艺；支持低温乳制品冷链建设，发展智慧物流配送；引导杂粮加工骨干企业着力攻关杂粮口感、观感、方便食用等重点技术等。
为了更好地落实推进农产品精深加工十大行业集群，《意见》从建设高品质农产品生产基地、打造现代农业高质量发展先行区、加快培育各类新型经营主体、创新质量和安全标准体系、促进绿色循环发展等7各方面给予落实保障。
围绕十大行业发展，制定修订农业地方标准，健全和完善农产品流通环节技术标准操作规范，构建制度完善、风险可控、监管有效的质量安全保障体系。
从整体上来看，近年来我国农产品精深加工发展迅速，有效推动了农产品加工转化增值，促进农产品精深加工增品种、提质量、创品牌，加快转型升级发展，提高质量效益和竞争力。
山西省加快发展农产品精深加工，对于当地农业提质增效、农民就业增收等，推动农产品加工技术装备提升，实施乡村振兴战略等都具有十分重要的意义。
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