本人想在家附近的学校卖点小吃，也方便照顾孩子。求酱香饼制作方法有哪些？
酱香饼属于大众美食一种，其味道独特，价格实惠:深受消费者喜爱！属于小本创业首选项目
工具准备：
电饼铛一台，液化气1瓶。切菜机1台，猛火灶1只，大铁锅1只，不锈钢桶1只，不锈钢长把勺1只，和面盆1只（塑料和不锈钢的都行），擀面棍1根，刷把4寸2把，3寸1把。刷油盆5只，饼夹2个，漏斗1只，铲刀1把，竹棒1根。塑料刮板2块。
和面原料：面粉1千克（高筋面粉）泡打粉2克、糖20克、盐6克、菜油5克、温水640克（60度左右）
面的和法
1、先把水倒进预先准备好的盆里，然后再把泡打粉、盐、白砂糖、油放进水里用手搅拌均匀。使它们和水充分溶合。
2、再把称好的面粉慢慢倒进盆内，用双手操拌均匀，揉至盆光、面光、手光为止。然后盖上溥膜让它自然醒发20分钟待用。
醒面：用湿布盖起来或者一个盆子倒扣20分钟左右。
成品制作
1、取一坨饧好的面放到案板上，重量大约在900克左右。然后在案板上和面坨上撒点面粉，随后把它擀成直经大约50-60公分的圆片，再刷上油，撒上调料粉，然后切成6-10片不等的小长片，把它们依次叠到一起，再次饧发2分钟左右。
2、打开电饼铛下温，然后往里面倒入适量的色拉油烧热。在这其间把把饧好面团再次擀成直经约60-70公分的大圆片（比锅稍微大一点就行），擀好以后，放进锅内煎上2分钟左右（上温180-200下温保持在230-250度左右）等饼的底面煎成金**时翻面，然后把熬好的酱刷到饼上面，再撒点芝麻和香葱，这时候饼也就煎好了，随后出锅，等客人来的时候把它切成见方在2公分左右的小长形出售就行了。
酱香饼熬酱配方及步骤
主料：洋葱粒500g 、色拉油250g 、姜未 50g、蒜未50g、专用料粉7g、豆瓣酱 250g 、蚝油120g、太太乐鸡精30g 、白糖 20?30g。
熬酱步骤： 小火
色拉油下锅烧至二至三成热时加入姜蒜未加1/8水 熬半小时，洋葱粒加1/8水熬半小时，再加入专用料粉熬制半小时。豆瓣酱蚝油半小时（注意：这时应不停的搅，要不然会糊或者香味不能入味）
鸡精，糖 半小时（注意事项同上）即可出锅。出锅后用密封容器盛酱可以放在冰箱里可以延长保质期，如果想用酱应在熬完后的第二天可以用了。当时是不能用的，因为不够香不够辣。
、酱香饼料专用粉配方
（所有的香料打成粉末再和调味料一起拌匀即可）
上品鲜排骨味 500克王守义十三香 200克海鲜调味素 60克盐糖 各40克鸡精味精 各20克浓缩鲜香粉 5克五香粉 100克万里香 5克白胡椒粉 60克干香葱粉 10克
第二种酱
一、酱的制作：
老姜75克、蒜子40克、洋葱175克、大葱10克、豆瓣酱175克、海鲜酱40克，配好全部用机器打碎成末。锅内放入色拉油250克，烧到五层热时再放入已泡好的八角1克、香叶3片、花椒1克、桂皮1克，炸香后捞出。再放入豆瓣酱、海鲜酱熬至2-3分钟时再加放打好的姜、蒜、洋葱，然后熬制20分钟左右（熬制成金**即可），然后用小火炒1分钟即可。
二、撒料制作：
味精3克、鸡精2克、白糖2克、AAA香料1克、白芝麻粉3克。
三、饼坯的制作：
面粉500克、香甜泡打粉2克，先一起搅拌均匀，再加入300克清水揉成光滑面团，冬天醒30分钟，夏天醒15分钟。然后把醒好的面团拿出来用擀面杖擀成圆形，再刷上色拉油、撒上配好的料粉和小葱花。然后用塑料刮板把圆形饼坯切成均匀相等的7-8块再包成圆壮。然后再把包的饼坯擀成大小直经约60-70公分左右大的圆饼即可下锅煎至（原则上把饼擀成比锅稍大即可）。煎之前应提前在锅内倒入少许色拉油，电饼铛的下温应保持在210-230度之间，上温应保持在170-180之间，等到饼的一面煎至金**时即可翻面然后刷上提前做好的酱，再撒上少许白芝麻和葱花即可出锅售卖。
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