怎样才能做出米其林水平的菜？
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所谓「星级」，如果用米其林餐厅评级标准来说，是「指食物本身的水平，包括食材质量、调味技艺、烹饪水平、料理个性和稳定性」等。
吃过的一些星级餐厅，有街头小店（澳门）也有贵餐厅（上海），有中餐也有西餐，不限于品类
对于咱们日常家庭厨房来说，其实可以借鉴很多「星级料理」的烹饪手法，比如对于食材的处理和组合，烹饪方式，以及摆盘等。这样平常宴请朋友、节假日纪念日等，就可以给爱人家人朋友们准备一道或者一桌有仪式感好吃精致的美食了。
今天给大家分享两道非常适合新手小白的「星级料理」，
而且我特意选的这两个菜谱——
一方面是真的很好吃很好喝，哪怕是西餐，经过我的改良后很适合中国胃； 二是不需要名贵麻烦的食材，都是日常常见的食物，都属于「不开火」美食，对于厨艺火候烹饪技能统统都没要求，还尤其适合夏天吃。建议大家收藏，这篇真的是手把手教了，包管学会，家里聚餐什么的，可以露一手~
三文鱼塔塔
西班牙冷汤
三文鱼塔塔 Salmon Tartare关于三文鱼塔塔，我之前专门写过一篇回答：
如何把让人毫无食欲的减脂餐，做成颜值爆表的网红美食？
我在不少贵餐厅都吃过这个样式或者类似样式的菜品，只是星级餐厅可能会选用昂贵一些的食材，比如加入鱼子酱，鳕鱼，龙虾肉等。
加州Lake Tahoe一家星级餐厅吃到的类似菜品，用的是阿拉斯加雪蟹肉
这道菜最大的一个特点就是，颜色分层好看，看似「高大上」，其实「有手就会」，而且食材「丰俭由人」，即使家庭料理用最普普通通的食材，也可以做出这道来精致可口的菜品。
那做法是怎样的呢？
首先我们需要一个模具，就是可以让这道菜保持「圆柱形」或者「方形」的工具，借助这个工具，直接让「摆盘」难度降为0.5。这种模具，网上大概几块钱或者十几块钱，不光可以做这个「三文鱼塔塔」，还可以做很多精美的中式凉菜。如果手头上没有也没关系，用家里的一次性纸杯，剪掉底部，也可以用来造型。或者易拉罐，剪去两头，也都没问题。只要是个两头开放的圆柱形桶状容器就可以。
○原料：
原料这里其实非常随意
我这里给大家分享的是我个人觉得特别好吃的一个组合，搭配起来颜值也很高。分别是西红柿、刺身三文鱼、牛油果、白水蛋、芒果。
基本上我都会选择一些适合做凉拌菜的蔬菜，比如常见的西红柿，黄瓜等，加上一些应季的酸甜度比较高的水果，像桃子，芒果，火龙果等，最后就是一些高蛋白的海鲜类食材，可以是可生吃的，比如刺身级的三文鱼、金枪鱼等，也可以是提前煎好的虾肉、蟹肉等。
另外两个配料，我一般都会加，从这个「圆柱形结构」上来说，是用来作为打底、增加粘度的食材，那就是白水蛋和牛油果，同时也会让这道菜口感上风味更多层，更多了油脂香气和蛋香。
根据网络爆料的资料来看，厉家菜的味道并不好，和普通饭店的师傅比起来还差，整个菜看上去让人也没有什么食欲感，所以网友对其的评价基本都是差评。
接下来为大家梳理一下这一起事件。
一、事件梳理据网络媒体报道，知名餐厅厉家菜3000块钱一桌的饭菜被人吐槽太难吃而上了热搜，引发了网友的关注和探讨。
很多在厉家菜吃过的网友都纷纷表示除了服务看上去还不错，很贵以外，没有任何可以值得炫耀的地方，做出来的饭菜也是非常的不好吃，菜谱看上去完全没有食欲，摆盘也不是很好看。
普通饭店里1000块钱一桌的师傅做出来的菜都比这有食欲，而且还会更加的好吃，不仅性价比高，连摆盘也比厉家菜摆得更好。
二、网友对此纷纷吐槽也有网友分享过，自己被朋友请去吃厉家菜的经历，刚开始的时候感觉倍有面子，能吃到这样的饭菜感觉脸上也有光，但是随着菜被端上来之后，不仅吃的人感觉到不知道如何夸饭菜的味道，请客的人也是满脸的尴尬。
不管是请客的人还是客人，都感觉厉家菜实在是对不起这一块招牌。
网友们也表示，广州米其林餐厅是不是世界上标准最高的米其林这不好说，但是北京的米其林标准是最低的这没有什么好质疑的，可见厉家菜不得人心。
三、事件反思笔者也在网上看过厉家菜被人晒出来的菜品模样，看上去的确没有任何特别和特色。给人的感觉完全没有食欲，不仅卖相不好，据说连味道也差。不知道这著名二字是从何而来。
对于餐厅来说，最重要的还是要抓住顾客的胃，光包装好是没有用的，对此你怎么看？
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