山菜的学名？
山蚂蚱菜（霞草：Gypsophila oldhamiana Miq.）
《中国植物志》：“多年生草本，高60—100厘米。根粗壮，木质化，淡褐色至灰色，茎数个由根颈处生出，二歧或三歧分枝，开展，老茎常红紫色。叶片近革质，稍厚，长圆形，长4—8厘米，宽5—15毫米，顶端短凸尖，基部稍狭，两叶基相连成短鞘状，微抱茎，脉3—5条，中脉明显，上部叶较狭近线形。伞房状聚伞花序较密集，顶生或腋生，无毛；花梗长2—5毫米，直伸，无毛或疏生短柔毛；苞片卵状披针形，长渐尖尾状，脉质，大多具缘毛；花萼钟形或漏斗状，长2—3毫米，萼齿卵状三角形，略急尖，脉绿色，伸达齿端，边缘白色，脉质，具缘毛；花瓣粉红色，倒卵状长圆形，顶端截形或微凹，长于花萼1倍；雄蕊长于花瓣；子房倒卵球形，花柱长线形，伸出。蒴果卵球形，稍长于宿存萼，顶端4裂；种子近肾形，长1.2—1.5毫米，灰褐色，两侧压扁，具条状凸起，脊部具短尖的小疣状凸起。花期6—9月，果期8—10月。产辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南（秦岭、淮河以北），栽培作‘山银柴胡’者可达广西。生于海拔2000米以下山坡草地、灌丛、沙滩乱石间或海滨沙地。朝鲜也有。根供药用，有清热凉血、消肿止痛、化腐生肌长骨功效。根的水浸剂可防治蚜虫、红蜘蛛、地老虎等，还可洗涤毛、丝织品。全草可做猪饲料；也可栽培供观赏。”
方言里为什么把霞草称作“山蚂蚱菜”呢？我认为，这是与“蚂蚱菜”相对应而得来的名字。蚂蚱菜，即马齿苋，一种很常见的野菜。民间把马齿苋称作“马齿菜”，因为“马齿”与“蚂蚱”音近，“马齿菜”就逐渐演化为“蚂蚱菜”。那么霞草跟马齿苋有什么相似之处呢？它们的最大相似之处，就是味道。新鲜的马齿苋，味道是酸的；新鲜的霞草，我曾经品尝过，味道也是酸的。并且，它们在外观上也有某些近似之处。二者都是很常见的野菜，味道都是酸的，外观上也有近似之处；马齿苋一般生于平地，霞草一般生长在山坡上。于是，霞草就得到一个“山蚂蚱菜”的名字。方言里，如此命名的例子不胜枚举，如“芹菜”与“水芹菜”、“竹子”与“山竹子（石竹、柴胡皆有此名）”、“地瓜”与“山地瓜（白蔹）”、“茄子”与“山茄子（紫花地丁、龙葵皆有此名）”、“胡萝卜”与“山胡萝卜（前胡）”、“菠菜”与“山菠菜（酸模、夏枯草皆有此名）”等等。事物总是发展变化的，还有一些地方，干脆又把“山蚂蚱菜”简称为“蚂蚱菜”、“马齿苋”了。经过长期的读音变化，重音落到了最后一个字上。这在方言里也是正常的现象。但是，这样一来，“文人”们就不知道它到底叫什么名字了，甚至以为这种广泛分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南等地的植物是胶东半岛特产了。
秦岭是一座巨大的山脉，山中的一个农家乐，得有几个必备的元素，才能吸引游客，愿意驻足停留呢？
既然是大山，农家乐最好位于海拔较高的地方，气温能与山脚明显有所不同。如果房子白墙灰瓦，四周被高大的 林木环绕 ，那就更好了。这样的地方，静的时候能够听到心跳。林间，偶尔会传出几声悠扬的鸟叫，或是夏日里烦人但清脆的蝉鸣。
还得有一个 院子 ，院坝最好是硬化过的，或者青砖铺就，或者铺上了一层河沙，干干净净。院子旁，要种上一些花花草草，伸手可以碰触。院子上方，最好有棚有架，猕猴桃这样的藤本植物，应该生机勃勃，并且能遮挡着阳光，让人感觉一丝丝清凉。
不要见到煤块，尽量少用电，烧柴做饭，最好使用干柴火，点燃后那种能够冒出淡淡 炊烟味道 的木头。柴火味道，油烟味道，原本只是生活的味道，并不稀奇，但在科技发展、工业浪潮之中，反倒成了我们时常惦记的生活。
有山有树，门前最好还能有 一条小河沟 ，流淌着干净清冽的山泉水。河道需要简单整理一下，人要能走得近，方便亲近水，却不能粘上泥，或者湿了鞋。那山泉，要从早到晚不停地流动，可以把西瓜、啤酒放进去冰一下再吃喝。
菜地一定要用 篱笆 围挡起来，这篱笆最好用一根根酒杯大小的木头围起来，或者竹子编制，或者青石块垒砌而成。人看见了篱笆，就会情不自禁地把自己想象成种地的摘菜的主人，就会有田园诗般的感觉冒出来。
栗子呀、桃子呀、杏子呀、核桃呀、李子呀，更不能少。没有 果树 ，算什么农家乐？至于味道是甜是酸，这是最不重要的。可以不摘一颗，可以不吃一个，但不能让人看不到。四周走走，只要看见几颗熟透了的李子，就会让人满口生津。果实果实，有果子才让人觉得踏实。
山货 也是需要的，木耳、香菇，是秦岭大山给人们最大的馈赠。可以用一根根椴木，搭建成“人”字模样，点上木耳或香菇的菌种。山货，完全依靠着吸收木材中的养分而长大。靠山吃山，用不上的杂木终于有了新的用处。
一个农家乐嘛，即便是 入户的小径 ，也尽量讲究点，铺上几块青砖，规不规则并不重要，整不整齐也无所谓，哪怕最简单的生活点滴，也要过出一定的味道来。生活与生活是不一样的，有的人有心，日子过得简单快乐，满足感会从头撒到脚下。
看够了景，还要喂饱肚皮，不需要奇珍异味， 饭菜 只要简单卫生即可。
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