伊犁河谷色素辣椒产业发展前景及建议|红曲色素发展前景

　近几年来，伊犁河谷色素辣椒种植面积逐年加大，辣椒种植户效益明显高于其他农户。据统计，2010年伊犁地区仅色素辣椒种植面积就近3万(667m2)。为了加快伊犁河谷辣椒产业发展步伐，充分发挥其在伊犁河谷产业结构调整中的作用，本文结合国内外辣椒产业发展现状，认真分析了伊犁地区辣椒产业的发展前景，初步提出了相应的发展建议。

1　前景分析

1.1　充足的光热资源为色素辣椒生产创造了条件

　伊犁河谷气候属于温带大陆性气候，其中伊犁河谷西部的霍城县、察布查尔锡伯自治县属温带亚干旱气候，年均气温9.1℃，热量丰富，光照充足，四季分明，夏季炎热，降水较少，充足的光热资源和自然条件非常适合辣椒的生长。近年来，伊犁河谷色素辣椒以果型大、红色素高、色泽鲜亮、成果率高、无公害等取得了良好的经济效益。

1.2　天然色素的需求为色素辣椒市场提供了条件

　辣椒红色素是从成熟的红辣椒中提取的一种天然红色素，属类胡萝卜素类色素。随着人们健康意识的增强，天然色素的使用已成为一种趋势，正日益受到人们的青睐。因此，色素辣椒的发展前景十分广阔。

1.3　伊犁河谷生产色素辣椒的比较优势

　在伊犁河谷引进辣椒红色素生产线，比较优势非常明显。据了解，以新疆制干辣椒为原料生产的辣椒红色素色泽鲜艳，均匀性好，比同等质量下其他地方产品的价格要高。此外新疆兵团和地方政府给予企业政策上的优惠和支持，降低企业运营成本。同时，新疆维吾尔自治区伊犁河谷土地开发整理重大工程是《全国土地开发整理规划》确定的七大工程之一，丰富的土地资源和已开通的货运列车为辣椒产业的低成本发展提供了可靠保证。伊犁河谷作为辣椒新种植区域，病虫害的发生相对较少，丰富的劳动力资源为色素辣椒的种植及采收提供了有力的保障。

1.4　设施农业的发展为色素辣椒产业打下了良好的基础

　近年来，伊犁河谷设施农业的迅猛发展，给辣椒育苗移栽创造了良好的先机。通过温室育苗，有利于规避各种自然灾害，有利于农户的增收。据了解，一个占地667m2左右的温室大棚仅育苗一项可获效益5000元左右。辣椒育苗一般在2月中旬，5月上旬大田定植，期间4-5月的大风、低温、霜冻等极端恶劣天气都可避过，极大地降低了大田种植户的风险。据南疆近年来的大田大面积育苗移栽生产和六十三团2009年的育苗移栽与直播生产对比，育苗移栽的辣椒较直播辣椒干椒产量可增加100 kg／667m2，同时生育期提前10天以上，为色素辣椒的晾晒创造了条件。

2　色素辣椒产业可持续发展建议

2.1　整合市场预测机制

　目前，伊犁河谷辣椒种植较为分散，加之行政地域划分，兵团与地方之间在信息、技术、市场、人才等方面未能形成有效合力。建议兵团与地方应建立一个正常交流机制，互通信息，以市场为导向，及时掌握全国各省市辣椒市场动态，结合本地区实际，对市场进行科学的分析预测。

2.2　软环境建设不可小觑

　充分利用计算机网络技术，在辣椒生产基地建立起专业的辣椒网站。将本地辣椒产业信息与全国各大农业网站进行超级链接，借以拓展网络宣传渠道，树立良好的辣椒品牌形象。

2.3　争创辣椒知名品牌

　兵团与地方确定统一的质量标准，从晾晒到销售，把好每个环节，使辣椒的水分、色价等基本指标符合销售要求，同时提供完善的销售服务。本着“留住大客户，发展小客户”的原则，要注意避免双方间的恶性竞争，使辣椒销售上规模、上档次。

　充分发挥伊犁河谷独特的生态优势，利用辣椒新产区和优良品质及信守合约的声誉，制定统一的辣椒生产标准和技术操作规范，加大宣传力度，强化技术培训，建立健全辣椒产品质量检测体系，积极开展绿色、有机、无公害产品质量认证，进一步打造提升出一个辣椒产品的知名品牌，推行以辣椒为主的蔬菜产品标识和品牌上市制度，增强辣椒产业的市场竞争力。

2.4　重视科研推广，提高生产水平

　一是加强连作障碍的研究，针对不同的土壤结构，不同的气候条件，对辣椒病菌与土壤结构、土壤通气性、土壤微生物、植物根系分泌物等之间的关系研究，同时推广育苗移栽、深耕土地、轮作倒茬、使用微肥、重施有机肥等技术措施，减轻病虫害发生机率；二是大力开展技术培训，利用各种宣传手段提高农民科技素质，采用建立示范样板，促进增产增收。

2.5　适应市场需要，积极发展专用型辣椒生产

　当前，河谷生产辣椒处于起始阶段，种植户多不注意用途，种植与加工脱节，专用化和产业化开发程度较低，不能适应当前市场经济的发展。因此，必须正确认识河谷辣椒生产的形势，在作物结构调整中，大力发展专用型辣椒生产。

2.5.1　品种专用化

　在辣椒的种植上要改变过去不分品种、不讲究用途的做法，立足于专用化生产，不断扩大色素椒、辣素椒和出口型专用品种的面积。

2.5.2　种植区域化

　辣椒区域化种植和规模化生产，才能便于集中技术指导与服务，就近收购与加工，适应产业化生产，降低成本.提高效益。因此，要根据自然生态条件，合理规划各种专用辣椒种植区域。

2.5.3　技术标准化

　辣椒市场对商品椒的外观和内在品质都有特殊的要求。因此，在选定品种后应加强栽培技术推广，制定标准化栽培技术操作规程，提高辣椒的产量、质量和商品率。

上海叫“草头”的蔬菜，是豆科苜蓿属的南苜蓿。一般生长于长江以南。南苜蓿在农村常作为绿肥栽培。其实它也可以做牧草，蔬菜，草头便是它的嫩芽儿。

南苜蓿的嫩芽（草头），是上海及江浙一带的名菜，草头圈子、生煸草头、红烧河豚鱼，都是用的这种蔬菜。

1、草头就是南苜蓿

苜蓿分南北，南苜蓿是开黄花的，跟北方常见的苜蓿不同。北方常见的苜蓿通常是指紫花苜蓿。

草头（南苜蓿），苜蓿属一年生或两年生草本植物，是我国本土植物。而南苜蓿原产我国，而紫花苜蓿引自异域（据说是张骞出使西域引入）。

南苜蓿，茎丛生，直立或匍匐，植株高度在30-100cm，叶子倒卵圆形或心形，三出复叶，叶柄比较细长。花是**的，花梗腋生，头状伞形花序。

南苜蓿一般生长于长江中下游及以南的区域，比如浙江、江苏等地，还有江西、云南、安徽等几个省份。

南苜蓿在农村常作为绿肥栽培，它的蛋白质丰富，也可以做牧草。一说这，可能有些朋友不愿意了，明明是蔬菜呀，上海、江浙等地，用来做蔬菜吃的较多。

作为绿肥，通常是在秋季（9-10月）栽培，越冬作物，来年春天收割，可以收割多次。坐在蔬菜栽培，春天种植也是可以的。

2、草头的别名

草头的别名还是蛮多的，不同地方叫法不同。开头说了，草头是上海、太仓及常熟一些区域的叫法。它还有很多别的叫法，比如：

金花菜：由于南苜蓿（草头）开金**的花儿，在上海郊区，江浙一些区域，人们喜欢叫它“金花菜”。

疙瘩草：南苜蓿在云南种植也较多，多是作为牧草种植。比如楚雄州，种植 历史 教长。当地老百姓通常叫它“疙瘩头”或“草尖”。

秧草：苏北人通常叫它“秧草”，当地一道名菜“红烧河豚鱼”，可以用秧草来烧。或是一碗“秧草面”，也是人们喜爱的 美食 。

以上是关于草头（南苜蓿）的一些简单知识，讲了这么多，其实我是没有吃过草头的。平日里紫花苜蓿见得见多，济南这边农村田野里，很容易找到，但是黄花苜蓿那就难找了。

备注：除紫花苜蓿之外，其余均来源网络。

上海草头不是别人说的苜蓿，苜蓿是饲料搞清楚。草头亩用种一千多块，不是你苜蓿草能比的，草头种子来源江苏启东。别的地方种不了，常州、无锡、上海人喜欢吃，价且贵。

北京菜市场大多叫，金花菜，或三齿菜[捂脸]价钱不便宜[流泪]主要原因是医生给炒起来的[酷拽]他们说能清热解毒，治疗便秘[酷拽]

海安叫黄花，嫩的时候可以炒着吃，老的吹干了腌咸菜。咸菜炖咸肉很下饭。

在一些冲击平原上，如江苏的杨中市（长江里的江心岛)，上海崇明岛上，草头（秧草)腌制食品，味道很棒的，它开的小花非常好看，红艳艳的。

前几年春天到上海参加黑龙江兵团京沪津荒友聚会，并到浙江桐庐的农家乐玩儿了几天，多次吃到拌草头，查百度，是嫩苜蓿芽，很好吃。

我在天津也收到过妯娌送给的苜蓿，没有那么嫩，焯水后做包子饺子馅很好吃，放肉或炒鸡蛋、肉和炒鸡蛋都好。余下的苜蓿焯水后冻起来留着做馅也很好。

上海人叫"草头"，略显土了点。

我们苏州人叫"金花菜"。够雅吧？它是一种苜宿，开黄花。此物嫩时炒来吃，一股清香，直透肺腑，让人胃口大开，多吃一碗饭。晚春的金花菜老了，但还可做成零食"腌金花菜"，那可是我们童年的美好记忆：穿士林兰布衣服的农妇，手挽着竹篮，沿街叫喊："啊要腌金花菜？"孩子们要是能从父母处要到零钱，就会很幸福地来上一份，就着上面的甘草粉，揪下一点放嘴里慢慢品尝，酸溜溜的甜。听说现在的灵岩山上还有卖的，不知还是不是原来口味，真想再尝尝。

我们苏州以前还有一种开红花的苜宿，土名"红花浪"，主要种来当肥料。它也可以吃，但口感像我在德国吃的开白花的"三叶草"一样，只能说Better than nothing---比没有总好些吧。

补充一下：上海朋友叫的"草头"，一定是这最"高贵的"，开黄花的苜宿，我们绝大部分地区叫它金花菜。

开红花的才是"紫云英"，是江南主要的绿肥。

德国阿迪达斯用的图标是开白色花朵的三叶草，这东西贱得很，你才好不容易除过草，不两天又是满园白花在那乱晃。

苏锡常又称金花菜，镇江一带称三叶菜。

我们苏北人叫黄花，还有读讹音的叫“娃瓦儿”。

娃瓦儿分“家娃瓦儿”与“野娃瓦儿”。家娃瓦儿就是“草头”；野娃瓦儿叶中间纹红色。都是最好的猪草儿，羊子、兔子更喜欢吃了。

有网友说我们苏北叫“秧草”，可能各县区不同。我们这里“秧草”是栽秧时节，泛指用于沤制在秧田里的所有杂草（绿肥）。

计划经济年代，我们这里的“家娃瓦儿”是各生产队种下做绿肥用的，任何人偷吃或当猪草儿，被发现了就相当于现在的违法犯罪行为。

常州人叫它金花菜