富硒农产品的势在必行
随着现代生活节奏的加快，人们生活压力的加大，人的身体长期处于“亚键康”状态。专家建议人体摄入硒标准应以每日240-260微克最为合适，就这个数字看单靠农产品本身的含硒量远远不能满足人体需要。
中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低，因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。
富硒大米、富硒玉米粉、富硒青椒、富硒苹果、富硒平菇、富硒西红柿……打着“富硒”牌的粮食、蔬菜、水果等农产品悄然现市，看起来与普通农产品成色相差无几，但身价也比普通农产品高很多，博来关注的同时其营养成分也成为消费者关心的话题。
富硒玉米粉比普通玉米粉多含硒元素，营养价值丰富且含量高、口感好没有玉米的涩味，食用更健康，经常食用富硒玉米粉，既能抗癌，还有抗衰老的功效。有些人往往吃补药，其实每天早晚食用富硒玉米粉，实在大有益处。
第一届国际硒与环境和人体健康会议（SELENIUM 2009）于2009年10月18-21日在中国苏州召开，由中国科技大学主办，主要参加者包括我国知名研究机构的研究人员、国际上硒环境、农学和人体健康研究方面的学者。此前，生命科学和卫生系统人员参加较多的生物医药硒会议已召开过多次，2010年硒生物医药会议（SELENIUM 2010）将在著名的日本京都立命馆大学召开。
富硒西瓜的富硒技术
富硒农产品是指农产品中硒含量达到一定水平，且安全无毒副作用，能为特定人群提供一定硒营养的农产品或指硒含量符合标准的食品。近年来，由于受到社会各界的普遍重视，我国富硒农产品生产进度加快，除生产天然富硒农产品外，还通过人工喷施硒酸盐溶液开发人工培育的富硒农产品，以满足缺硒人群补硒的需要。
目前，我国有关部门制定的富硒食品相关标准主要有卫生部颁布的《食品中硒限量卫生标准》、农业部颁布的《富硒茶》等（表8-11、表8-12），各地常用的参照标准主要有湖北省地方标准（DB42/211—2002）（表8-13）。浙江省地方标准（DB33/345—2002）对富硒稻米的硒含量规定为0.07～0.10mg/kg，但有研究认为硒含量在0.07～0.28mg/kg较为合理。食品的缺硒临界值为0.06mg/kg。
表8-11 中国相关富硒食品标准
表8-12 食品中硒限量卫生标准（GB 13105—1991）单位：mg/kg
注：中华人民共和国卫生部1991 06 07批准，1992 03 01实施。
表8-13 标注富硒名称食品的硒含量要求（DB42/211—2002）
注：①DB42/211—2002为湖北省地方标准；含量单位为mg/kg或mg/L。②富硒食品硒含量应通过GB/T 12399的方法检测。
经多年的研究，农作物富硒技术已经完善成熟。山东省农科院土壤肥料研究所以及其他—些单位在蔬菜、果树和大田作物的富硒技术方面取得了突破性进展，研制出多种作物富晒剂，产生了较好的经济和社会效益。农作物富硒技术给传统农业生产增添了新的技术，成为农业生产中的又一亮点。具体的富硒技术是：
(1)—般采用根据不同作物配制的专用富硒剂，通过叶面喷洒成移裁时沾根达到富硒效果。
(2)施用方法：在专业技术人员的指导下，采用作物富硒剂对适量水后均匀地喷洒在作物叶面或在作物移栽时沾根。
(3)一般根据生育期喷施2—3次，所有作物苗期喷施(或沾根)一次，生长中期喷施—次，生育后期再喷施—次。应严格按照产品说明书上的方法施用。
(4)产品销售：严格按照富硒操作规程栽培的农产品回收后，经有关部门化验达到富硒指标后，可作为富硒产品销售。
注意事项
第—，富硒农产品生产中，要严格操作规程。富硒剂主要成分为有毒的无机硒盐复合物，故动物禁用；平时必须将富硒剂放置在小孩接触不到的地方；施用时要求佩带手套、口罩、工作服，防止入口入眼，偶然溅到皮肤上应迅速用清水洗净；不慎入口时应立即催吐或送医院。
第二，农产品是否富硒通过外观不能分辨，必须经过权威部门的化验测定，因此对农产品富硒要有公司或机构组织实施。
第三，应科学掌握富硒剂的施用方法，施用量合适时是有益元素，过量则是有害元素，而且硒会在土壤中积累，尽可能不进行土壤施用。
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